Unha boa forma de alimentar o fígado a quen se rexeita a usalo é cociñar deliciosas chuletas. Nunha empresa con verduras e especias, o fígado triturado revela as súas calidades dunha forma nova, o que afecta positivamente a percepción do gusto.
Chuletas hepáticas do fígado de carne con manga - receita
Ingredientes:
- fígado de carne (ou calquera outro) - 550 g;
- croup da sêmola - 140-150 g;
- allo - 2-3 dentes;
- cebola - 160 g;
- pimienta moída - a gusto;
- Especias para elixir - a gusto;
- sal a gusto;
- migas de pan;
- aceite refinado vegetal.
Preparación
O fígado de carne se lava, seca, corta en anacos pequenos e pasa a través dunha moedor de carne xunto con pre-limpo, picado e frito en cebola de aceite refinado e allo fresco. No peso recibido, coloque sémola, sal, pementa negra molida e especias e mestura ben. Deixar a base obtida das chuletas de fígado para a infusión a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Despois diso, vertemos as migas nun tixolo, colócase unha cucharada gradualmente con carne picada, rollo ben, dándolle ás costelas unha forma fermosa e colócaas nunha tixola con aceite refinado. Nós pardamos os produtos de ambos os dous lados no lume só por debaixo da media, e logo o extraemos nun prato e podemos servir.
Patties fígado a partir de fígado de porco con flocos de avea - receita
Ingredientes:
- fígado de porco (ou calquera outro) - 550 g;
- escamas instantáneas de fariña de avea - 110 g;
- leite - 220 ml;
- allo - 2-3 dentes;
- cebola - 100 g;
- cenorias - 100 g;
- fariña de millo - 60 g;
- pimienta moída - a gusto;
- Especias para elixir - a gusto;
- sal a gusto;
- aceite refinado vegetal.
Preparación
Os flocos de avea de cociña instantánea son vertidos con leite e deixámolo ferver ata que se incie e convértese nunha masa viscosa.
O fígado de porco é lavado, desfacernos dos grandes navíos e cortar a carne en pequenas franxas. Tamén limparemos o allo e cortaremos a cebola en varias partes. Moler o fígado, allo e cebola preparados, utilizando un bol de liquidificador cunha boquilla "Knife" ou unha moedor de carne. As zanahorias tamén se limpan e despois se mofan dun ralador pouco profundo. Mestura todos os ingredientes esmagados nunha tixela, engade a fariña de avea, leite en po, fariña de millo, sal, pementa negra e especias á súa elección e mestura ben.
Agora quemamos o aceite refinado en unha tixola e frite as patacas fritas nun lume moderado como as panquecas habituais, aplicando un pouco da mestura preparada cunha culler e fritindo a partir de dous lados ata que estea listo e ruborizado.
Deliciosas patacas de galiña con arroz - receita
Ingredientes:
- fígado de galiña (ou calquera outro) - 550 g;
- arroz cocido - 175 g;
- ovo - 1 peza;
- allo - 2-3 dentes;
- cebola - 100 g;
- amidón - 30 g;
- pimienta moída - a gusto;
- Especias para elixir - a gusto;
- sal a gusto;
- aceite refinado vegetal.
Preparación
Como en versións anteriores, tritura o fígado, cebola e allo preparados previamente nunha licuadora ou amoladora de carne. Arroz cocido ata que estea listo para esmagar xunto co resto dos ingredientes ou, se o desexa, deixamos os grans parcialmente enteiros. Na mestura triturada resultante, conduce o ovo, engade amidón, sal, pementa e especias e mestura ben.
Fritir as patacas fritas tradicionalmente, como panqueiques en aceite vexetal a partir de dous lados. Ao final da fritura, reducimos o lume a un mínimo e cubrimos a tixola cunha tapa.