Julien - un prato orixinalmente ruso, malia o seu nome francés. O feito é que ninguén sabe sobre a receita dunha xuliana por unha razón simple: non é un prato, senón un término na cociña, o que significa unha forma de cortar legumes. Pero por que parar na interpretación de nomes, se pode simplemente gozar deste prato incrible e variado, preparándoo segundo as tecnoloxías descritas a continuación.
Receita de JUljen con champiñones e queixo nunha tixola
Julien na súa forma clásica é unha mestura de bechamel de leite branco con cogumelos, tamén se pode diversificar o sabor deste prato, poñer a salsa e unha porción do seu queixo favorito.
Ingredientes:
- champignons - 340 g;
- leite - 340 ml;
- fariña - 25 g;
- queixo - 135 g;
- cebola - 115 g;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Precalentar un par de cucharadas de aceite que teña dispoñible. Frite a fariña usando este aceite ata que se converta nunha sombra cremosa e lixeira. Separadamente fritir anacos de cebola, e cando se transforman un pouco marróns, engade pedazos de champiñones. Agarde ata que salga todo o exceso de humidade dos cogomelos, despois transfire a tixola á fariña e mestúraa. Engadir dentes de allo ralado, e despois de media hora derramar no leite. Despeje o líquido en porcións para evitar a formación de grumos. Cando se venza todo o leite, agarde o hervor e o espesamento da salsa e despois espolvese o queixo. Cando as pezas de queixo se derritan - listas. Podes servir o prato ou reproducir a receita facendo un xuliano nas tartas.
Julienne en patacas - unha receita no forno
Non podes estender o julien non só por tostadas ou tortas. O prato, considerado un bocadillo lixeiro, pode converterse no seu prato principal se o enche con patacas.
Ingredientes:
- tubérculos de pataca (grande) - 4 pezas;
- champignons - 230 g;
- crema de leite - 115 ml;
- unha rama de tomiño;
- cebola - 85 g;
- crema - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Preparación
Os tubérculos de pataca átano ata que se amolven e despois dividan cada tubérculo á metade e eliminan suavemente 2/3 do núcleo almidón, deixando unha pequena cantidade de casca uniformemente, formando así un "barco". Os residuos das patacas son purificados con crema, sen esquecer a estación. A continuación, distribuír todo nos "barcos" e ocupar a Juliana. Prepare un asado de cebolas e champiñóns, engádeo con tomiño e, despois de medio minuto, coloque crema de leite e coloque sobre un vaso de auga. Deixar os cogomelos empapar na salsa de crema ata que engorda o segundo, repartir a xuliana nas metades da pataca, poñer o queixo encima e enviar todo ao forno.
A receita de Juliana en vasos
Moitas persoas gústalles cociñar dúas veces o xuliano, primeiro na cociña e, despois, cociñalas en bollos, macetas ou botellas de coco, asar no forno, botar con queixo. Neste último caso, pode alcanzar a aparencia dunha cortiza apetitosa de cor dourada.
Ingredientes:
- champignons - 270 g;
- cogomelos brancos (secos) - 25 g;
- cebola - 115 g;
- crema - 245 ml;
- fariña - 10 g;
- queixo - 85 g;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Prepara os champiñóns brancos e despois corte e fríea xunto con champiñones e cebolas. Cando o zazharka estea listo, pódese esparrar cunha pequena cantidade de fariña e, a continuación, verter a nata. Cando a nata comeza a ferver e espese, pode eliminar o prato do lume e ordenalo en vasos. Ademais, a cima do prato é espolvoreada con queixo e deixou todo baixo a grella ata que a codia de queixo se dourada.
Tamén podes preparar esta receita de xuliano en bollos, simplemente repetir a preparación nunha tixola, a continuación, debuxar o prato preparado sobre os pequenos bollos, tendo previamente sacado a maior parte da migas.