As receitas máis interesantes para cociñar chanterelles comentaremos no seguinte material.
A receita para facer chanterelles en crema agria
As cogomelos e as salsas de crema son a combinación perfecta, por iso decidimos iniciar unha lista de receitas do prato clásico - chanterelles en crema agria. Podes servir cogomelos preparados con pratos vexetais, pastas ou asar ao xeito de Juliana.
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- viño branco seco - 65 ml;
- cebola - 115 g;
- allo - 3 dentes;
- crema agria - 115 g;
- unha pitada de noz moscada;
- chanterelle - 490 g;
- pizca de orégano seco.
Preparación
Quenta a mestura de aceite nunha tixola. Cando o aceite quéntase, engádelle medio aneis de cebola, sábeo todo e saia lume por 4-5 minutos. Pon os dentes de polo triturados ás cebolas tostadas, e despois de un minuto derramar o viño e deixar evaporarse aproximadamente 2/3. Pelar os chanterelles cun pano seco e dividir pola metade ou o cuarto. Engade os cogomelos nunha tixola ás cebolas, cásate con herbas, noz moscada e sal. Deixa os cogomelos marróns, e o exceso de líquido debaixo deles - se evapora. Despois diso, mestura o contido da tixola con crema agria, agarda un minuto máis e quítase a mostra.
Unha receita semellante para facer chanterelles será unha opción ideal para o segundo, se engade cogomelos á pasta fresca, mestúrase con arroz e outros cereais ou coloque patacas fritas ou cocidas .
A receita para cociñar chanterelles fritos con patacas
Outro clásico é a combinación de patacas fritas e cogomelos. Durante a tostada, as patacas son embebidas cun aroma rico de cogumelos forestais, polo tanto, en só 10-15 minutos obtén un prato sinxelo e delicioso para todos os pratos e ensaladas.
Ingredientes:
- patacas - 730 g;
- cebola - 115 g;
- allo - 2 dentes;
- chanterelle - 340 g;
- aceite vexetal - 35 ml.
Preparación
Prepare un asado de chanterelles e cebolas picadas. Cando os cogomelos vólvense rosados, colóquense os allos e envíenlle os tubérculos de pataca en pequenos cubos. Cubra os pratos con patacas cunha tapa e deixe todo a lume medio por 8-10 minutos ata que as pezas se suavizan. A continuación, retire a tapa, quenta o lume e deixa todo para ser frito por outros 5-7 minutos, ata que se forme a cortiza.
Baixo esta receita, tamén se poden usar xantas conxeladas ou champiñones secos. Este último antes de cociñar está ben empapado en auga quente e os cogomelos conxelados só se descongelan e se secan ben.
Chanterelles, salgados para o inverno: receita para cociñar na casa
Parella cunha receita de chanterelle de cabra de cogomelos para o inverno, a receita de chanterelles en conserva é o líder entre todas as paletas de cogomelos. O motivo disto é obvio, ademais do feito de que obteña un delicioso saboroso, pero sinxelo lanche frío, tamén se librará da abundancia da cosecha de cogomelos, que se debe comer no menor tempo posible.
Ingredientes:
- chanterelles - 540 g;
- vinagre - 440 ml;
- auga 115 ml;
- azucre - 75 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- chícharos de pementa - 1 colher de chá.
Preparación
Os champiñóns fervilan rapidamente en auga fervente, despois transfírense a unha tixola seca, séntanse cunha pitada de sal e permiten que o exceso de humidade se evapore. Despeje o contido da tixola con vinagre, auga, azucre, engade especias. Tomate os champiñones 5 minutos en adobado, transfórmase a frascos estériles, ferva o adobo e despeje os champiñones e logo arrasa os frascos.