A sidra é unha bebida espumante de baixo contido de alcohol, a maioría das veces preparada a partir de mazás fermentadas sen adición de levadura. Normalmente, a forza da sidra non supera as 7 unidades de volume de alcohol, con todo, a bebida pode ser "fortificada" artificialmente, engadindo alcohol máis forte á súa composición ou fermentación prolongada, pero coa adición de levadura.
Ademais da sidra de mazá, tamén hai receitas de sidra de peras e ata cereixas, que tamén difieren na súa facilidade e gusto agradable. Sobre como preparar unha sidra caseira falaremos máis.
¿Como cociñar a sidra de mazá na casa?
Para a preparación de sidra natural, todo o que nos sirva é as mazás mesmas, para a preparación de zume e azucre, que non só regulan a dozura da bebida, senón tamén a súa forza. O proceso de fermentación da sidra levará moito tempo, pero se queres obter unha bebida verdadeira de mazá cun sabor rico e aroma, terás que esperar.
Entón, comece a cociñar co zume de mazá . Coa axuda dun poderoso espremedor facemos zume de mazás frescas. Fai tanto o zume que pretende obter a sidra e engade o azucre a un ritmo de 200 g por 1 litro de líquido. Asegúrese de que os cristais de azucre estean completamente disoltos, despois, coloque o zume nun vaso de vidro e instale un tabique ou, de maneira antigua, amarre unha guantera de goma no pescozo da botella ou o vaso.
Algúns meses despois, un depósito debería aparecer na parte inferior do frasco, desde o que debe ser eliminado. Para a sidra resultou tan transparente como sexa posible terás que probar. No tubo, recollemos o zume da superficie, sen levantar o sedimento, e vertémolo noutro frasco limpo e seco. O zume transfundido novo cuberto cun selo hidráulico e axustado por uns meses máis. Normalmente a bebida madura perfectamente despois de 6 meses desde a primeira instalación do septo.
Agora a bebida debe ser drenada de novo, sen afectar o sedimento e engarrafada.
¿Como cociñar a sidra forte?
Por suposto, o xeito máis doado de diluír a sidra con alcohol forte, por exemplo, o coñac, pero o gusto e aroma da mazá mesturaranse co coñac e a bebida cambiará o seu sabor. Para evitar que isto ocorra, podes facer a sidra máis forte coa axuda do lévedo.
Así, engade unha colher de chá dunha culler de té de levadura e azucre, a un ritmo de 150-200 g por litro de líquido. Instalamos un selo de auga e deixamos a bebida durante un mes para a fermentación. Despois, filtra a sidra, elimina o sedimento e despexa as botellas.
Como cociñar sidra de cereixa?
Ingredientes:
- cereixas - 2 kg;
- azucre - 1 kg;
- auga - 1,5 litros;
- alcohol.
Preparación
As cerezas amasar a pila nun vaso ou esmalte e botan auga. Despois de 48 horas (mexendo ás veces cereixas) espremea o zume e mestúrao con azucre. Axiña que os cristais de azucre se disolven completamente, o zume pode ser vertido nun tanque de fermentación. Despois de 4-5 días, filtramos a bebida e deixámola fermentar, vexando periódicamente en pequenas porcións de alcohol, a cantidade desta segue a súa discreción. Agora o recipiente debe estar pechado cunha tapa e deixar a sidra ata que se faga absolutamente claro.
¿Como cociñar a sidra con especias?
Ingredientes:
- sidra - 2 litros;
- canela - 1 pau;
- zume e casca de laranxa 1;
- vainilla - 1 vaina;
- noz moscada - 1/2 cunca.
- anís - 2 pezas;
- cravo - 6 xemas;
- azucre - 8 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Poñemos a sidra ao lume e quéntoche para quentar. Nunha bebida quente poñemos un bastón de canela, estrelas de anís, brotes de clavel, engade un pouco de zume de laranxa do zume e tamén sementes de vainilla. Terminamos a bebida con azucre e reducimos o mínimo de calor. Cociña a sidra baixo a tapa durante uns 15-20 minutos, despois de que levantemos a calor ao máximo e deixe ferver todo durante un minuto.