Como cociñar a sopa kharcho?

Cada xefe xeorxiano e non só o xeorxiano sabe cociñar unha sopa tan deliciosa como o harko. E o máis importante: non só o delicioso, senón tamén como facelo correctamente.

Cada ama de casa ten a súa propia receita e segredos especiais, como facer sopa é aínda máis saborosa e orixinal. Pero hai varias receitas clásicas, porque en todas as rexións de Georgia hai algunhas sutilezas de cociñar kharcho, pero os compoñentes principais da sopa son os mesmos en todas partes.

Receita de sopa kharcho por 2 litros de auga:

• 500 gr. carne de vaca grasa no óso;
• 3 cebolas;
• 4-5 dentes de allo;
• 4-5 culleres de sopa. l. pasta de tomate ou 5 pezas. tomates;
• 1 colher de chá. lúpulo-suneli;
• chile, pementa, follas de loureiro, sal;
• 1 cunca de arroz;
• verdes de cilantro e albahaca.

A carne de vacún prodúcese durante aproximadamente 2 horas, durante este tempo a escuma está completamente eliminada do caldo.

Ao caldo engade sal, chile e pementa, folla de loureiro.

As cebolas son picadas finamente e pasan sobre a manteiga ou unha porción de graxa derretida da carne, engadida á sopa.

Limpo e lavado coidadosamente, o arroz emprégase durante 15 minutos, ata que se pegue branco. Recoméndase non usar arroz ao vapor para preparar harcho, senón para escoller variedades redondas ou ovaladas. Despois do remollo, tamén se envía arroz á sopa. O seguinte paso será enviar unha pasta de tomate ou pelar e pelar con aceite e algunhas culleres de caldo de tomate xunto co lúpulo-suneli.

A preparación da sopa está determinada pola disposición do arroz. Pouco antes de apagar, engádense o allo picado e verduras picadas finamente á baga.

Antes de servir, o kharcho debería preparar durante 5-10 minutos.

Agora xa sabes facer sopa nun bacon de carne. Pero en moitas áreas de Xeorxia preténdese diversificar o sabor da sopa, engadíndose ao aderezo con tomate cebola picada (ciruelas) ou salsa kemali. Nas estacións frías para o condimento do kharcho, usamos tklapi - un produto semi-acabado feito de ameixa, que é un puré de ameixa prateada.

Outra opción: colocar simultáneamente co arroz e algunhas culleres de sopa de noces trituradas. Non menos popular son as opcións para facer sopa usando polo ou pavo, a principal condición ao facer isto é seguir a secuencia de marcadores dos ingredientes restantes e utilizar os anacos máis graxos do paxaro (coxas con anacos de graxa ao redor do tronco). Os greens tradicionais de Georgia - cilantro e albahaca - poden ser substituídos por outra vegetación picante e chea de olor - verduras de perejil, eneldo e apio.