As cookies vienesas son a receita ideal para cociñar. Realízase de forma tan rápida e sinxela como sexa posible: é unha combinación de cookie de shortbread, que pode ser feita por calquera hostess e mermelada, que pode ser substituída por outros produtos máis orixinais.
Como cociñar as biscoitas vienas na casa?
As galletas vienas son coñecidas pola súa combinación de shortcake e marmelada amarga. Ademais de mermelada, pode tomar calquera froita, moída con azucre, mermelada, pode complementar con outros produtos, como queixo cottage, mazás, mesmo cenoria.
- Só hai dúas regras para o recheo: debe ser tan groso e tan ácido como sexa posible.
- Para a proba estándar, leva a manteiga derretida, pero as galletas vienenses en aceite vexetal ou margarina non son peores.
- Se a marmelada é doce e doce, entón necesitará tomar un 25% menos de azucre para a masa, para non esaxerar con dozura.
- Se tomas azucre en vez de azucre, a masa resulta máis suave.
- En vez de un po de cocción, pode usar sosa (en proporcións a metade).
- A receita clásica para as galletas de viño vienés contén ovos, pero pódese elaborar sen eles (unha variábel magra).
Galletas vienas con mermelada - receita
As galletas vienés clásicas con mermelada fanse de xeito rápido e sinxelo. A mermelada para cocer debe pasar por unha peneira, de xeito que sexa máis espesa. Ás veces ten que ser feito varias veces para que o recheo non sexa demasiado líquido. Para a piquancy do gusto, debes tomar o recheo, entón hai un maior contraste entre doce e azedo. Se toma o po de azucre no canto do azucre, entón a masa será máis fácil de bater, e as galletas de viños vodas serán máis aireadas.
Ingredientes:
- fariña - 4 vasos;
- manteiga - 200-230 g;
- ovo - 2 pezas;
- azucre - 1 cunca;
- po de cocción - 1 colher de chá;
- Vanillina - ½ cunca;
- mestura - 200-230.
Preparación
- Os ovos baten con azucre ata que o último se disolve completamente.
- Engade a manteiga derretida, bata ata que estea lisa.
- Mesturar a fariña cun po de cocción e introducir gradualmente un chorrito na masa, mexendo continuamente.
- Amasar a masa. Terceiro para limpar no conxelador.
- O resto da proba desenrolla e ponse nunha tixola.
- Lubricar abundantemente con mermelada ou mermelada.
- A masa conxelada para obter, reixa e espolvoreo xenerosamente a peza de arriba.
- Ás uns 25 minutos ata que as cookies vienesas se ruborizan.
Galletas vienesas con queixo cottage - receita
A pastelería vienesa con queixo cotián é unha versión menos doiciosa do pan cocido, e aínda menos calórico, porque algunhas fariñas substitúen o queixo útil. Podes decorar pasteis con pétalos de améndoa, ralladura de limón, po de azucre. Se o desexa, tamén pode poñer unha marmelada na parte superior.
Ingredientes:
- fariña - 120-150 g;
- manteiga - 210-230 g;
- ovo - 2 pezas;
- azucre - 1 cunca;
- po de cocción - 1 colher de chá;
- Vanillina - ½ cunca;
- queixo cottage 9% - 130-160 g;
- limón - 1 pc.
Preparación
- Amasar a masa curta coa adición de queixo cottage. Pon na masa unha casca dun limón.
- Deixar a masa fría durante 30 minutos.
- Despeje a capa de masa, espérsao con masa rallada.
- Ás por 30 minutos.
Galletas de shortbread de Viena
O shortcake para as cookies de Viena pódese facer de varias maneiras, pero hai unha opción que ata un neno pode xestionar. Se tomas aceite vexetal, a cookie non será tan satisfactoria, e a manteiga non necesitará fundirse. Moi bo para o ácido é a mermelada de groselha adecuada. Debe ser manchada cunha capa decente, de xeito que as proporcións da masa e os recheos sexan aproximadamente un a un.
Ingredientes:
- fariña - 250-275 g;
- aceite vexetal - 210-230 g;
- ovo - 2 pezas;
- azucre en po - 1 vaso;
- sosa - ½ cucharadita;
- Vanillina - ½ cunca;
- mermelada de groselha - 150-180 g.
Preparación
- Po de azucre e látego de ovos cun mezclador, engade a manteiga.
- Introducir a fariña suavemente, batendo.
- Mestura a masa escarpada durante 30 minutos co frío. Tome un terzo da proba ao conxelador.
- A masa está enrolada, untada con moita marmelada. Tapa con masa conxelada.
- Coloque as cookies vienesas no forno ata formar unha cortiza.
Galletas vienenses con leite condensado
A receita para a preparación de galletas vienenses con leite condensado non difiere da receita clásica con mermelada, pero no canto da última colócase unha capa uniforme de leite condensado fervido. O azucre neste caso, pode poñer menos, porque non hai acidez e, polo tanto, a cookie pode resultar demasiado aburrida.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- leite condensado fervido - 1 jarra.
Preparación
- Manteña a masa curta estándar, elimine a terceira para arrefriar durante 20-30 minutos.
- Despeje a masa cunha capa, colócaa nun molde. Cubra cunha capa fina e delgada de leite condensado.
- Ralé a parte fría da masa.
- Ás media hora antes do rouge.
Biscoitos vieneses sen ovos
As cookies vienesas de cores dobres están feitas a partir dun conxunto mínimo de produtos que están sempre a man. En vez de manteiga é tomada vexetal, e os ovos substitúen o amidón. O po de cocción non é máis necesario, non é preciso engadir sosa. O embutido pódese poñer calquera, desde a confitura clásica ata as noces, froitos finos ou froitas en rodajas. Para probar, as galletas vienenses en aceite vexetal sen ovos non son inferiores á cocción inconsistente.
Ingredientes:
- fariña - 3 cuncas;
- aceite vexetal - 200-230 g;
- vanillina - 1 sachet;
- amidón - 70-80 g;
- azucre - 120-140 g.
Preparación
- Mestura manteiga, azucre e vanilina xuntos ata a homoxeneidade.
- Aos poucos engade a fariña, batendo.
- Amasar e tirar a masa, facer galletas de forma arbitraria.
- Ás por 25-30 minutos.
- Arriba con mermelada a gusto ou espolvoreo con noces, sésamo e po de azucre.
Galletas de sabor vienas
As biscoitas clásicas de Viena pódense facer aínda máis sabrosas e fermosas, se fas como un sabre francés. Está feito cunha xeringa de confitería. Podes decorar pasteis con chocolate derretido, calquera pasta de chocolate ou noces ("Nutella", etc.), noces de masa, leite condensado cocido.
Ingredientes:
- fariña - 200 g;
- leite - 40 g;
- manteiga - 150 g;
- chocolate - 40-60 g;
- pasta de cacahuete - 50 g;
- azucre - 50 g.
Preparación
- Derreta a manteiga, bate co azucre.
- Leche e pasta de cacahuete para mesturar e derreter. Engadir ao azucre e á manteiga.
- Introduce gradualmente e fariña, amasar a masa.
- Coa axuda dunha xeringa de pastelería, coloque galletas nunha tixola. Colocar no forno durante 25 minutos.
- Despois da dispoñibilidade de mergullar os bordos das cookies no chocolate derretido.
Galletas vienenses con mazás
Crese que as cookies vienesas eran unha modificación do clásico strudel austríaco . Polo tanto, é lóxico que se obteña unha deliciosa galleta vienesa coa adición de mazás. Parece un strudel, só unha pequena masa de area. As mazás para cocer necesitan tomar fresco, finamente ralas con azucre, canela, podes poñelas ao recheo e amidón. Para probar as mazás é mellor levar o azedo.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- mazá - 3 pezas;
- azucre - ½ cunca;
- canela - 1 colher de chá;
- almidón - 1 colher de chá.
Preparación
- Ferva a masa curta, elimine a parte do conxelador e desprenda dous terzos e colócaa na cubeta cuberta de pergamino.
- As mazás frotalan, mestúranse con azucre, canela e amidón. Pon a masa na parte superior.
- Arriba a masa sobrante. Ás unha galleta de curuxas vienesa durante media hora.
- Se o desexa, espolvoreo con azucre en po, noces.
Galletas vienes con cenoria
Para as vacacións para nenos, tamén podes preparar unha cookie vienesa: unha receita neste caso é útil para completar as cenorias útiles. Na proba, é completamente invisible, pero o beneficio deste vegetal fala por si mesmo. Unha cenoria grande é suficiente. Como mermelada, podes usar mazá ou mermelada de albaricoque neste caso.
Ingredientes:
- Shortbread - ½ kg;
- cenorias - 1 peza;
- mermelada de mazá - ao gusto.
Preparación
- Amasar pastelería clásica (300 g), engadíndolle cenorias ralladas.
- Poñer unha tixola, esfregar con mermelada e espolvorear coas sobras da masa.
- Ás ata crujientes.
Biscoitos de Viena con receita de limón
Viñetas de Viena con limón - unha das combinacións máis exitosas. A "mestura" deles obtense cunha agradable amargura e resalta con éxito a dozura da masa curta. Na masa tamén se pode engadir un pouco de limón. Pode decorar pastelería con zest ou po de azucre, espolvorear con noces e froitas cristalizadas.
Ingredientes:
- masa de shortbread - 400 g;
- azucre - 2 cuncas;
- limón - 2 pezas.
Preparación
- Amasar o pastelito curto, poñer nunha tixola de asado 2/3 e terceiro para arrefriar.
- Limóns escaldados con auga fervendo, pasan por unha moedor de carne, mestúranse con azucre ata que estean suaves. Poña a masa sobre a masa.
- Ralé a masa sobrante encima. Para enviar un forno durante 30 minutos.
Galletas vienenses con chocolate
As galletas vieneses estándar no forno poden ser variadas con sabor a chocolate. Chocolate pódese engadir directamente á masa, entón as cookies terán unha sombra agradable de caramelo marrón. E só podes engadir chip de chocolate antes de ir ao forno. A continuación, o chocolate pode derreter agradablemente na boca.
Ingredientes:
- masa de masa curta - ½ kg;
- chocolate - 1 tella.
Preparación
- Prepare a masa para as cookies vienesas. Poña a masa nunha bandexa de cocción.
- O chocolate debe ser arrefriado e frotado, espolvoreado cun branco e cuberto cunha capa de masa na parte superior.
- As galletas de chocolate vienas se cocer durante media hora.