Se non hai forma de saír da natureza e goce do sabor do seu kebab lulia favorito cocido na cociña, entón cociña este trato no forno. As nosas recomendacións axudarán a maximizar o sabor e aroma do prato ao tradicional.
Lulia-kebab de carneiro - unha receita no forno sobre pinchos
Ingredientes:
- cordeiro (pulpa) - 0,5 kg;
- graxa de carneiro - 150 g;
- cebola - 350 g;
- allo - 6-7 dentes;
- herbas frescas para elixir - 1 manada;
- sementes de cilantro - 1 colher de sopa. culler;
- sementes de zira - 1 colher de sopa. culler;
- pementa negra e vermella - a gusto;
- limón - 0,5 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
O cordeiro é lavado, secado e cortado en lonchas de tamaño medio. Limpar e cortar en varias pezas cebolas e allos. Herbas frescas e secas. Pasamos carne con verduras, greens e graxa de cordeiro a través dunha moedor de carne cunha fina reixa e coloque o recheo nun bol. As sementes de cilantro e zira tritúranse ben nun mortero e verten o recheo. Alí tamén engadimos sal, chile negro e pementa vermella, zume e unha casca de medio limón a gusto. É bo mesturar todo, cobre cun tapa e colócao no frigorífico durante polo menos unha hora.
Agora xire o forno e axústelo á temperatura máxima. Mentres ela se quenta, a partir das carnes picadas frescas formamos chuletas oblongas e plantámolas con brochetas longas. Aconsellámoslles non só nunha tixola de cocción, senón nunha construción especial casera. Para a súa construción nunha táboa de cocción, poñemos a grella e colócaa con folla para que pareza inclinarse nas ranuras da grella, formando uns surcos peculiares. Os palitos con lyulya-kebab colócanse a través destes surcos para que a carne o máis pequeno posible entre en contacto coa folla. Todo o deseño configúrase no nivel medio do forno e acende o dispositivo ao mesmo tempo todos os modos posibles.
O tempo de cocción do lyula-kebab depende directamente das capacidades do forno. Seguimos o proceso de preparación. En primeiro lugar, a graxa e os zumes flúen cara ás rebaixas da folla, entón, cando o zume se evapora, ea parte superior do fregadero de kebab, xira as brochetas e ferva a carne do outro lado.
Con esta preparación, a folla desempeña o papel dunha especie de reflector de pantalla, e toda a construción crea un tipo de efecto de fume, o que fai que poida obter o prato máis próximo ao gusto co que se cociña na estaca.
O kit de lub-kebab elaborado a base de brochetas de cordeiro no forno é servido con cebola e legumes frescos.
Se o desexa, pode substituír o cordeiro con carne de porco e graxa de carne de porco con manteca de porco.
Preparación de cordeiro-kebab de carne no forno
Ingredientes:
- pulpa de carne - 550 g;
- cordeiro ou graxa de porco - 150 g;
- cebola - 320 g;
- allo - 3-5 dentes;
- verduras frescas de eneldo, perexil e albahaca - 1 rama;
- especias - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Remocha os pinchos de madeira por un tempo en auga fría. Este procedemento reducirá a súa queima e cicatrización durante a cocción.
A pulpa de carne, a graxa, as cebolas peladas eo allo desprazan a través dunha moedor de carne. Engadimos herbas frescas picadas moi finas, especias, pementa negra molida e sal, mestúranse ben e desprendemos completamente o recheo, recollendo e tirando de novo a unha tigela. Agora, cubra o recipiente coa tapa ou película de recheo resultante e coloque un mínimo de 1 hora no frigorífico.
A continuación, xire o forno, estableza o réxime de temperatura a 220-240 graos e proceda á formación de lyulya-kebabs. É ideal para tomar un prato para hornear ou unha bandexa de cocción deste tamaño para que poida poñer os pinchos nas costelas, sen tocar o fondo, que está forrado con papel aluminio. Se non hai ningún molde ou bandexa deste tamaño, pode usarse a construción descrita na receita anterior.
Carne picada fresca en pinchos de cordo, colocada nunha tixola ou molde e poñer no forno xa caldeado. Resistimos os kebabs lyulya de carne molida no forno durante non máis de vinte e cinco minutos. Durante este tempo, os pinchos deben ser convertidos unha vez.