Como cociñar russula - as mellores ideas para cociñar pratos de cogomelos

Despois de ler a seguinte información, aprenderás a preparar russula. Calquera prato ou merienda, obtido a través da execución dunha das receitas, complacerá cun gran gusto e fiel admirador desta variedade de cogomelos.

Como cociñar russula?

As pasas, as receitas das cales poden ser as máis diversas, independentemente do nome, aínda requiren tratamento térmico e non se utilizan en forma bruta. Para garantir que os cogomelos son deliciosos e totalmente conservados, todas as súas propiedades naturais son necesarias para cumprir determinadas regras ao procesar o produto.

1. Dependendo da variedade, os champiñóns son simplemente pelados e lavados ou embebidos durante un curto período de tempo en auga lixeiramente salgada. Esta etapa é necesaria cando se usan pápulas cun sabor amargo.
2. Os pratos feitos con azucre non requiren un tratamento térmico longo: 20-30 minutos de cocción, fritir ou enfriar serán suficientes para conseguir o resultado desexado.
3. Se o desexa, podes preparar russulas para o inverno, utilizando receitas probadas e as recomendacións correctas.

Como sal un ruso - un xeito sinxelo

O centeno, unha receita sen vinagre, que se describirá máis adiante, prepárase sen tratamento térmico e remollo, polo que para implementar a tecnoloxía debe elixir espécimes con sombreiros de cor azul-verdoso sen sabor amargo. O bocado resultante sorprenderá con excelentes características de sabor e unha incrible fragrancia de cogomelos, que neste caso é particularmente pronunciado.

Ingredientes:

• russula - 2 kg;
• sal - 100 g;
• sementes de eneldo - 2 culleres de sopa. culleres.

Preparación

1. O fondo do recipiente para o salgadura é asperjado cunha mestura de sementes de sal e dente.
2. Os cogomelos son limpos de suciedade cun pincel, poñelos no vaso cos seus sombreiros abaixo, vertendo as capas con sal e eneldo.
3. Prema a masa do cogumelo cunha carga e coloque na estante do frigorífico durante 2 semanas.

¿Como saltar a russula dun xeito quente?

Máis adiante sobre como preparar a russula salgada a modo de salgadura de forma quente. Usado na receita, os verdes e os aditivos picantes poden ser substituídos por calquera outra opción e sabor: moitas veces a composición complétase con dentes de allo, follas de loureiro, verdes e sementes de ananás, sementes de mostaza cortadas en varias partes.

Ingredientes:

• russula - 2 kg;
• auga - 3 l;
• sal - 100 g;
• follas de groselha e cereixa - 10 pezas;
• cravo en botóns - 7-8 pezas;
• chícharos de pementa doce - 10-15 pezas.

Preparación

1. A russula lavada preparada colócase nunha cacerola, chea de auga e despois de ferver, sal, verdes, engádense especias.
2. Ferva os cogomelos ata que todos os espécimes baixen ao fondo e aí se acougue o salmoira.
3. Póñase jarabe en bruto salgado en frascos estériles, vexa salmoira en ebulición, corcho, enrole para arrefriar e almacene no frigorífico.

Como saltar russula de forma fría?

Saltar russula dun xeito frío é un tanto máis problemático para a próxima receita que as variacións descritas anteriormente, pero o resultado vale o esforzo eo tempo. Tanto o sabor coma o aroma da peza sorprenderán ata os gourmets esquisitos, satisfeitos coa riqueza e a incrible perfume brillante.

Ingredientes:

• russula - 2,5 kg;
• auga - 0,5 l;
• sal - 250 g;
• paraugas de eneldo - 2 pezas;
• allo - 5 dentes;
• follas de grosellas - 3 pezas.

Preparación

1. Suba a russula por 2 días, dúas veces ao día (mañá e noite) cambiando a auga.
2. Separe espécimes en auga salgada, mesturando 2,5 litros de líquido e 50 g de sal, deixe durante 8 horas.
3. No fondo da tixola colócanse as follas de groselha, e despois os cogomelos, botándoas con sal, eneldo e allo rebanado.
4. Despeje unha masa de cogumelo de 0,5 litros de auga, presione a carga e saia na heladera durante 2 semanas.

Caviar de russula

A seguinte receita sobre como preparar unha russula en forma de caviar. Ese bocadillo está ben conservado durante moito tempo na heladera e pódese preparar para o inverno. Se o desexa, pode complementar a composición dunha iguaria con allo, tomate fresco ou reducir a cantidade de cebola usada.

Ingredientes:

• russula - 0,5 kg;
• cebola - 400 g;
• cenorias - 2 pezas;
• aceite vexetal - 150 ml;
• vinagre 6% - 30 ml;
• greens - 1 manada;
• laurel - 2 pezas;
• sal, pementa - a gusto.

Preparación

1. Os cogomelos preparados son fervidos en auga salgada ata que se afunde ao fondo, despois de que se elimina do caldo por un ruído e retorcido nun moedor de carne xunto con cebolas e cenorias fritas rescatadas.
2. Transfira a masa nunha cacerolita ou pan, engade aceite, vinagre, sal, pementa, verdura e loureiro.
3. Ademais, a hiedra de cogumelos a partir do cinzento está apagada durante 1,5 horas, envasada en frascos estériles e almacenada no frío.

Como cociñar russula frito?

A continuación, aprenderás a cociñar a russula frito. Ao usar variedades sen amargura obvia, pódense usar sen previas. Os cogomelos restantes deben ser empapados e despois remojarse en auga salgada en ebulición durante 20-30 minutos. O tempo de fritura do produto é así moi reducido.

Ingredientes:

• russula - 0,5 kg;
• cebola - 250 g;
• allo - 3-5 dentes;
• manteiga - 50 g;
• zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
• sal, pementa, verdes - a gusto.

Preparación

1. Sobre a manteiga corézanse as cebolas e os allos en rodajas.
2. Engadir cogomelos picados, frite a lume alto, mexendo.
3. Russula frito de tempada con verduras picadas, quente outros 2 minutos e serve.

Sopa de russet - receita

A sopa de russula pode ser soldada tanto a partir de espécimes frescos e salgados, previamente lavados e empapados do exceso de sal. Como recheo neste caso, utilízase un conxunto clásico de cebolas, cenorias e patacas. Coa adición de fideos vermiculares ou con cereais, máis quente será aínda máis espeso e máis saciante.

Ingredientes:

• russula - 0,5 kg;
• cebola e cenoria - 2 pezas;
• patacas - 5 pezas;
• laurel - 3-4 pezas;
• manteiga - 70 g;
• auga - 2-2,5 l;
• sal, pementa, verdes - a gusto.

Preparación

1. Ferva os cogomelos preparados na auga, engade os cubos de pataca.
2. Despois de 10 minutos cociñamos asados ​​cocidos con aceite de cebola e cenoria, loureiro, pementa, cociña por outros 10 minutos.
3. Ao servir, séntese con herbas quentes.

Pasas con patacas - receita

As seguintes recomendacións axúdanche a descubrir como preparar unha xamón con patacas . A combinación de vexetais con cogomelos gañou moito tempo para aplicar unha variedade de ideas diferentes, grazas ás cales se pode cociñar, estofado ou, como neste caso, as composicións fritas de cociña.

Ingredientes:

• russula - 0,5 kg;
• patacas - 800 g;
• aceite vexetal - 100 ml;
• cebola - 200 g;
• allo - 1 dente;
• sal, pementa, verdes - a gusto.

Preparación

1. Separar por separado as patacas rebanadas ata o cogumelo vermello e preparado ata que a humidade se evapore.
2. Combina os ingredientes nun recipiente común, engade a cebola, fríñaa, saca o contido ao gusto, deixa caer o allo e mestura.
3. As papas fritas con russula son cocidas con verduras e servidas.

Vareniki con russet - receita

Vareniki de russula debido ao sabor delicado e aroma impresionante destes últimos son especialmente saborosos e apetitosos. O recheo pódese facer fritando unha masa de cogumelo con cebola nunha tixola ou engadiendo un recheo con puré de patacas, verduras. A proba de suavidade dará margarina ou manteiga.

Ingredientes:

• fariña - 600 g;
• auga - 1 vaso;
• margarina ou aceite - 50 g;
• ovo - 1 peza;
• russula - 700-800 g;
• cebola - 200 g;
• sal, pementa, verdes - a gusto;
• aceite de fritura - 70 g.

Preparación

1. Combina a fariña salgada tamizada con ovo e margarina, engade auga, amasa a masa.
2. Deixar o substrato por 40 minutos, cuberto cunha película.
3. Sobre as patacas fritas de aceite, agregando cebolas.
4. A masa e os recheos elaboran vareniki e deixan ferver produtos por 7-10 minutos en auga salgada.

Como conxelar russula?

Cando logramos gozar plenamente do sabor fresco dos cogomelos e salivalos para o futuro, é hora de conxelar a russula para o inverno. Deste xeito, o produto pode usarse durante todo o ano para preparar os seus pratos e bocadillos favoritos, gozando dun excelente sabor e sabor incomparable de cogomelos.

1. Antes de conxelar a russula, deben estar debidamente preparados: limpar, eliminar os escombros e enxágüelos.
2. Ademais, a maioría das variedades dispoñibles requiren previas e ebulicións.
3. Tras o proceso de cocción, os cogomelos afundíronse ao fondo, derramanse nun colador e deixanse para drenar.
4. Se é posible, a masa de cogomelo se seca con toallas de papel, envasados ​​en envases selados, porcións ou recipientes, espremidos ao máximo co aire.
5. Envía a peza ao almacenamento no conxelador.
6. Se o desexa, podes conxelar e asar russula.