O xarope de azucre, un líquido viscoso transparente, foi inventado e comezou a ser usado polos árabes. Un xarope é unha solución de auga concentrada de azucre ou unha solución de zume de froita natural con azucres (sacarosa, glicosa, frutosa , maltosa) ou zume de verduras adoçado puro. Por suposto, os xaropes de materias primas vexetais teñen aromas e gustos de froitas iniciais. O contido de azucres no xarope adoita ser do 40 ao 80% (na cociña doméstica, os xaropes cun contido de azucre do 30-60% son máis utilizados).
Os xaropes son amplamente utilizados na preparación de diversos produtos de confeitería: confituras, confituras e outros doces, para conservar froitas, legumes e outros produtos, para espesar alimentos líquidos para a preparación de varias bebidas: compotas, licores e licores. Os xaropes son tamén amplamente utilizados na farmacoloxía para a preparación, estabilización e conservación de mesturas medicinales líquidas.
Díganos como cociñar o xarope de azucre para cociñar.
Cociña o xarope da auga e do azucre
Na maioría das receitas para cociñar cociñar, hai un momento no que as froitas ou froitas vense con xarope de azucre, por exemplo.
Ingredientes:
- auga;
- azucre granulado.
Preparación
Escolle o contido de azucre desexado para o azucre, tendo en conta o contido de azucre, a acidez e a jugosa das froitas orixinais (con maior suavidade e jugosidade, é necesario un gran contido de azucre do xarope). A opción máis universal para mermelada é unha solución de 40-50%. Isto significa que 0,4-0,5 litros de auga irán de 400 a 600 gramos de azucre.
Poña a auga a ebulición e despeje o azucre. Agite ata que se disuelva completamente cun leve ferver. Despois de disolver completamente o azucre, cociña o xarope durante 3-5 minutos. Se a solución non está clara, pode filtrarse a través dun filtro feito de varias capas de gasa médica limpa. Se o xarope é filtrado, levalo a ebulición nuevamente, ferva durante 1-2 minutos e está listo para o seu posterior uso.
Díganos como cociñar xarope de bagas, por exemplo, groselhas e / ou cereixas para facer bebidas, sobremesas e reposterías.
Se está a preparar un xarope a base de zume de froita fresca pura, o mellor é facelo nun "baño de auga" - con este método de preparación manterase o máximo de vitaminas e outros nutrientes contidos no froito.
Preparación
Quenta o zume nun "baño de auga" e disolve o azucre nela (por completo) cunha culler (as proporcións esixidas vexa arriba).
Podes actuar de forma diferente se estás preparando xarope a partir dunha mestura de zume e auga.
Preparación
Disolver completamente o azucre en auga fervente (ou a unha temperatura de 75-80 ° C, hai chaleiras con control de calefacción para a temperatura desexada). Apague o lume, agarde 5-8 minutos, Despeje o zume e mézclate, aquí está o xarope e listo.