Hoxe en día, cando a gastronomía mexicana fíxose moi popular nos países europeos e non só en moitos restaurantes, servíronse pratos como enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pesto, salsas e tabasco, mole e salsa. Especialmente popular son as tortillas, que serven case todos os pratos de carne e vexetais, están envoltos en ensaladas. Alguén pensa que as tortillas son tortas comúns, semellantes ao pan de pita, bebida ou focaccia. Pero isto non é así: as tortillas prepáranse de forma diferente que as demais. A preparación debe comezar coa elección da fariña. Para tortillas deliciosas, só se usa fariña de trigo de alta calidade e fariña de millo moi fino, que ten un matiz amarelo-laranxa avermellado ou brillante.
Como cociñar tortillas?
De feito, non hai nada de complicado no proceso, a tortilla na casa prepárase con bastante rapidez e facilidade. En primeiro lugar, filtrar medio vaso de fariña de trigo e separar a mesma cantidade de millo. Mestura o trigo e a fariña de millo, engade 1 cucharadita sen unha tapa de sal e un pouco de sosa ou po de cocción. Unha vez máis, filtre a mestura, xúntea cunha diapositiva, fai unha ranura, engade un vaso de auga a temperatura ambiente e amasa a masa. Cando toda a fariña "agarre", engade 2 culleres de sopa. unha cullerada de manteiga - vexetal ou cremosa - a gusto - e continúa amasando ata que a masa comeza a quedar fóra da man. Deixalo repousar baixo unha servilleta durante media hora. Dividir a masa en 10-12 franxas, cada rolo nun bolo fino e frite por ambos lados nunha tixola quente e seca.
Tortillas de millo
A tortilla de millo é un excelente substituto para o pan, especialmente porque pode regular a súa composición e contido calórico. Para cociñar tortillas de millo, filtre 3 cuncas de harina de fariña de maíz, engade un pequeno pemento de sal e unha cucharadita de po de cocción ou medio culler de sosa. Mestura ben todo. Para facer unha masa para as tortillas, pode usar leite, soro, kefir, auga - terá unha masa de maciez diferente e os bolos terán diferentes calorías. Os líquidos deben tomar un vaso, non debe estar frío. O aceite, de novo, afecta o sabor eo contido calórico do prato. Podes usar manteiga, aceite "lixeiro" ou xirasol non refinado, inodoro. Os aceites levan 5 culleres de sopa. culleres. Amasar o elástico, non se adherente á superficie da masa, dividirse en porcións. Rodar bolas, cobre-los cunha toalla limpa e saia uns 40 minutos. Rodar a masa en bollos finos. Nunha tixola quente e seca, engade as tortillas a ambos os dous lados ata que aparezan as zonas rosadas.
Engadir queixo
Se queres obter unha deliciosa tortilla cun sabor inusual e unha estrutura agradable, tome 1 vaso de trigo, fariña de millo e centeno. Combina a fariña e sementa un par de veces. Engade sal, polvo de cocción, ½ cunca de pementa, unha pitada de pementa de cayena, un pouco de cúrcuma ou curry, as herbas secas picadas. Despeje un vaso de auga morna e engade un vaso de queixo ralado nun gran ralador. Se o queixo é salgado, non engada sal. Os aceites desta receita son menos: 2 culleres de sopa. culleres de verduras sen cheiro. A masa vai ser bastante abrupta. Cando descansa, desenrolla os bolos e fríese nunha tixola quente seca. As tortillas serán afiadas, cun sabor rico en queixo.
Tortillas de pataca
Prato moi sabroso - tortilla con patacas. Levará 1 cebola grande, 5 tubérculos de pataca, 6 ovos de polo grandes, leite ou crema agria - ½ cunca, tanto