O guiso de animais máis vellos pode volverse suave e brando. Parece que non hai nada complicado nesa preparación. Pero para un prato preparado para saír moi saboroso, debes coñecer algúns dos matices e as sutilezas que agora compartimos.
Para a extinción, a maioría das veces utilizan as partes de carne que non son aptas para freir - carne de animais vellos, con venas, duras. Se só o fritas, esta carne estará seca e sen sabor, pero para extinguirse é perfecta.
Entón, primeiro lave a carne e lava cunha toalla de papel. A continuación, corte-o en rodajas, finamente cortado non é necesario, as pezas deben ser o suficientemente grandes. Se a carne é moi dura, pode ser remojada por un tempo en leite e despois secar. Antes de extinguir a carne recoméndase para fritir nunha tixola quente coa adición de aceite vexetal. Isto faise para que a cortiza resultante non libere o zume do seu interior.
Como extinguir a carne nunha cacerola?
Despois de que a carne se frite, pode poñelas nunha tixola, de preferencia, debería estar cun fondo groso. En principio, nun recipiente deste tipo, pode inmediatamente e freir a carne, sen usar unha tixola. Agora derrama tanta auga que as pezas estaban cubertas con el. Demasiada cantidade de líquido non paga a pena verter - aínda cociñamos a carne, pero non a cociñamos. Engadir sal, loureiro, pementón a gusto. Cando o auga ferve, reduza a temperatura ata o mínimo e estofado ata que estea listo.
O que hai para extinguir a carne?
Esta pregunta non se pode dar unha resposta inequívoca. Se é porco, entón cociñará máis rápido e, se é carne, tardará máis en extinguilo. A preparación só pode ser determinada polo método de proba. Unha vez que a carne volveuse suave, podes desactivala - está listo.
Como extinguir unha galiña?
Para a extinción é mellor usar coxas ou un pollo enteiro, cortadas en porcións pequenas. Primeiro estas pezas son fregadas con sal e pementa e fritas, e despois estofadas nunha pota con especias. Os líquidos engaden tanto que a galiña enteira estaba cuberta con el. Pollo moi delicioso, guisado en crema agria. Cando a auga no forno ferve, engada máis crema agria e cocido durante 15-20 minutos. En media, 1 kg de galiña será de aproximadamente 200 g de crema agria.
Como extinguir a carne de porco?
Para a extinción é máis axeitado para o pescozo ou o ombreiro. Antes de cociñar carne, pode ser previamente adobado nas súas especias favoritas, pode usalo