Boletus de cogomelos son considerados un dos mellores representantes entre si semellantes, axeitados para varios tipos de espazos en branco. O seu excelente sabor é ideal para marinar durante o inverno con especias e sabores variados.
Deixamos decolagem os cogomelos do boleto para o inverno, e as receitas que se ofrecen a continuación serán unha excelente guía para principiantes neste asunto.
Podsynoviki marinado para o inverno en latas - unha simple receita sen esterilización
Ingredientes:
- piñas recolleitas - 2,1 kg;
- auga purificada - 920 ml;
- azucre granulado - 50 g;
- sal non iodado grande - 115 g;
- vinagre (9%) - 135 ml;
- dentes de allo - 10 pezas;
- pementa perfumada (guisante) - 8 pezas;
- follas de laurel non grandes - 6-8 pezas;
- botóns dun clavel - 4 pezas;
- aceite vexetal inodoro - 185 ml.
Preparación
Os jabalíes recentemente escollidos son revisados, seleccionando só especímenes de calidade sen agresións ou dano. Despois da selección de cogomelos completamente lavados, engádeos a unha pota de auga salgada, que só cubre un pouco o fondo e cociña durante quince minutos. A continuación, fúndese o boleto nun colador e déixeo para drenar e arrefriar.
Sen perder o tempo, comezamos a preparar a marinada. Para iso, a cantidade necesaria de auga, indicada na receita, mestúrase con sal e azucre granulado e colócase na cociña para ebulición. Tamén poñemos follas de laurel, brotes de clavel, grans de pementa no recipiente, así como os dentes de ajo, limpos e picados con pratos.
Exprimimos ao líquido picante os champiñones cocidos á media preparación, deixámolos ferver nuevamente e cociñamos con sinais apenas marcados de ferver durante vinte minutos. Queda só para descompoñer o produto en frascos de vidro secos e estériles e derramar adobado líquido da tixola, engadíndolle vinagre nel.
Despois de tapar os vasos con tapas estériles, xóralas e poñelas debaixo do "abrigo" ata que estea completamente arrefriado.
Como correctamente escoller o cogumelo de boletus nos bancos para o inverno?
Ingredientes:
- piñas recolleitas - 2,1 kg;
- sal non iodado grande - 55 g por litro de auga;
Para adobo:
- auga purificada - 1 l;
- sal non iodado grande - 30 g;
- vinagre (9%) - 175 ml;
- pementa perfumada e negra (ervilha) - 5 e 10 pezas. respectivamente;
- as follas de laurel non son grandes - 4-6 pezas;
- botóns de clavel - 4 pezas.
Preparación
Podosinoviki solucionamos, desfacendo de escombros e individuos de baixa calidade, e as últimas mostras de selección precipítanse baixo a execución de auga fría. Agora é necesario cortar os cogomelos grandes en varias partes e deixar os pequenos no seu conxunto. Nunha cacerola, despeje un litro de auga e coloque un par de cucharadas sen un tobogán de gran sal non iodado. Baixámonos nos buffets preparados para salmoira cocidos, ferva por vinte minutos e escúrralo inmediatamente nunha peneira para drenar.
Ao cociñar cogomelos, prepare inmediatamente a marinada. Nós vertemos a auga no recipiente, botamos en sal, botamos chícharos de pementa perfumada e negra, e tamén poñemos follas de laurel e cravo en xemas. Despois de deixar ebulición, deixe ferver ao marinado durante uns quince minutos, despois deixe arrefriar por completo e engade o vinagre do 9%.
Cubrimos latas de medio litro con cogumelos, enchelas cunha adobada, cubra os vasos con tapas e colócaos nun recipiente con auga, para que chegue aos bancos polos ombreiros. Despois de esterilización de quince minutos, selamos as tapas, deixamos que a peza se enfríe e envíea ao almacén para almacenar.
Se o desexa, en cada frasco, xunto cos cogomelos, podes engadir un pouco de allo picado, o que lle dará unha picante picante.