O tempo ideal para pepinos de conservas - a mediados de xullo, cando os ranchos son froitas maduras e delicadas, capaces de empalar uniformemente salmoira. Máis detalles sobre varias maneiras de coller pepino salgadamente salgado nunha salmoira instantánea que contaremos neste material.
Pepinos salgados rápidos en pepinillo quente - receita
Antes de comezar a preparación, asegúrese de escoller os pepinos correctos, idealmente as verduras son pequenas, espinillas, crujientes e delgadas. Todos os pepinos deben ser aproximadamente do mesmo tamaño (polo que se salgan máis uniformemente), uniformemente rico en cor verde e sen amargura.
Tamén preste atención á calidade da auga, en contraste cos pepinos en conserva habituais, a calidade da auga aquí afecta directamente á calidade do lingote.
Ingredientes:
- Pepinos - 2,6 kg;
- allo - 1/2 cabeza;
- paraugas de eneldo - 4 pezas;
- pementa perfumada (chícharos) - 2 culleres de té.
- follas de grosellas - 20 pezas;
- sal - 155 g.
Preparación
Antes de cociñar rapidamente os pepinos salgados salgados na salmoira, as verduras definitivamente deberían estar empapadas. O remollo se engadirá pepino á elasticidade e á cruixencia. Encha os pepinos prelavados con auga fría, deixalos por un par de horas e despois proceda a preparar o pepino.
Picar o allo e rasgar as follas da grosella para dar o seu máximo sabor. Separe a metade do allo, groselha, pementa e parafusos eneldo no fondo da pota esmaltada. Arriba con a metade dos pepinos e repita as capas de novo. Prepare a salmoira diluíndo o sal en auga quente. Despeje o contido de salmoira quente da tixola, cubra e saia baixo a prensa durante un día.
Pipino crujiente salgado en salmoira
Se tes présa non podes reservar un día enteiro para cociñar vexetais salgados, entón uses esta receita rápida. Non usa salmo na súa forma clásica, os pepinos mantéñense nunha mestura concentrada de zume de limón, pementa e sal.
Aínda máis acelerar a salazón axudará a cortar a froita en anacos, polo que o encorado contactará directamente coa pulpa.
Ingredientes:
- pepino - 1,2 kg;
- chícharos de pementa - 4-5 pezas;
- limón - 1 peza;
- azucre - 10 g;
- sal - 35 g;
- talos de eneldo - 8-10 pezas.
Preparación
Se ten unha hora extra de tempo, utilízao para sumerxar pepinos enteiros en auga fría.
Prepare unha mestura seca de sal, azucre e pementa, molindo os ingredientes nun mortero. Elimina o ralladura dos limóns e exprime o zume. Toque cada dos pepinos co lado plano do coitelo ou o mesmo pestle, de forma que o froito se divide. Corte cada un dos pepinos á metade e mestúrase cunha mestura de especias, zume de cítricos e ralladura. Enriba, espolvoree aínda 20 gramos de sal e coloque os verdes do endro. Deixar os pepinos durante media hora aproximadamente, e despois patalos cun tecido para desfacerse da sal restante na superficie. Póñase salgado livián rápido na salmoira listo.
Unha forma rápida de preparar pepinos salgados en salmoira
Ingredientes:
- Pepinos - 1,1 kg;
- allo - 4 dentes;
- sal - 25 g;
- greens para escoller (groselha, rabanete , eneldo, etc.).
Preparación
Dividir cada un dos pepinos lavados pola metade, poñer as metades nunha bolsa. Na stupa, esfregue os dentes de ajo xunto co sal e tamén envíe a pasta no paquete. Tome os greens seleccionados e colóquea ao resto dos ingredientes. Ben atado o paquete, axítano para cubrir cada unha das metades. Deixe pepinos baixo a prensa no frigorífico durante unha hora ou máis, e logo tome a mostra.