Actualmente, é difícil atopar un viño de uva realmente natural. Polo tanto, se ten polo menos a menor oportunidade de preparar unha copa no seu fogar, asegúrese de usalo. Ademais, a tecnoloxía de facer viños caseiros é absolutamente sinxela, e describiuna na receita a continuación. Usando simples recomendacións, terá unha bebida decente, o sabor do que pode gozar, e tamén agradalos e amigos.
Como facer "Isabella" o viño de uva na casa - unha receita de zume
Ingredientes:
- zume de uva - 7 l;
- azucre granulado - 900-1200 g;
- auga filtrada - 140-700 ml.
Preparación
Para a preparación nas condicións da vivenda do viño "Isabella" úsanse uvas vermellas do mesmo nome. Isto crece nun territorio máis grande do noso país, porque é resistente ás xeadas e absolutamente despretensioso ás condicións meteorolóxicas. Pero, como calquera outra planta, o clima aínda afecta a calidade das uvas, determinando o seu sabor, suculento, grao de dozura e acidez. Sucede que o zume de uva resultante é excesivamente ácido e está saturado. A continuación, debe ser lixeiramente diluído con auga. Determinamos a súa cantidade a gusto. A cantidade de azucre tamén pode variar en función das características de sabor inicial das bagas. Para neutralizar a excesiva acidez do zume acabado, que se usará para facer o viño, máis cristais de azucre serán necesarios.
Pero, ao mesmo tempo, observamos que, se as bagas de uva son de alta calidade e suficientemente doce, é mellor absterse de engadir auga ao zume.
Entón, primeiro separamos as uvas dos racimos. Está estrictamente prohibido lave-los antes diso. Se hai algúns contaminantes, deberíanse limpar facilmente cun pano. Esmagando cada baga, intentando non danar os ósos e, despois de catro horas, extráese o zume de uva, empregando gasa, un corte de tecido e unha prensa mecánica. Estimamos a acidez do zume acabado e introducimos auga, se fose necesario.
Nós vertemos o zume na botella, enchéndoo sen máis de dous terzos, engade media porción de azucre, mestura o contido ata que todos os cristais están disoltos e instálase un septo no vaso. Asegurámosnos / asegurámonos de que o corcho non deixe o aire, se non, conseguiremos vinagre de viño no canto de viño . A peza está situada a unha temperatura de 17 a 22 graos e deixa os días por cinco. Tras un período de tempo, engadimos a metade do azucre restante ao zume de uva, previamente disolvéndose nunha pequena porción de viño. Tras outros cinco días, agregue o azucre restante do mesmo xeito e deixe a botella debaixo do selo hidráulico ata que se complete o proceso de fermentación. Todo o ciclo, dependendo da temperatura, pode durar 40-70 días.
Se a fermentación dura máis de cincuenta días, o viño debe ser drenado a partir do sedimento, e despois poñer a fermentación. Estamos dispostos a probar o viño. Con dulzura insuficiente, podes engadir azucre e poñerlle o boleto. Tamén podes "arranxar" o viño engadindo vodka ou alcohol, pero o seu sabor será máis difícil. Cando se envasa o viño preparado, debe manterse no sótano, no soto ou na estantería da nevera durante polo menos tres meses.
Do mesmo xeito, podes preparar viño de uva de mazá na casa, substituíndo parte do zume de uva con mazá recentemente espremida. Este último tamén se pode usar para equilibrar o sabor da base do viño en lugar do auga. Así como as uvas, as mazás antes de espremer o zume non son meu.