Como facer merengas na casa?

Beze é un delicioso delicioso delicioso, que na maioría dos casos pódese organizar espontaneamente, coa aparición de proteínas non reclamadas na cociña. A pesar da simple composición desta sobremesa, é bastante caprichosa e para obter un resultado positivo, é necesario coñecer certas sutilezas de merengue na casa, que discutiremos a continuación nas nosas receitas.

Beze - receita no horno en casa

Ingredientes:

Para a capa intermedia:

Preparación

A preparación do merengue de merengue na casa baixo esta receita comeza coa preparación de proteínas. Deben estar moi coidadosamente separados das xemas e arrefriarse aínda máis. Despois diso, bater a masa proteica coa adición de unha pizca de sal nunha espuma grosa e grosa, como din ata os picos afiados. Ao mesmo tempo, poñemos o xarope de azucre. Nós vertemos nunha culler cun fondo espeso ou nun azucre granulado de azucre, Despeje en auga purificada e zume de limón. Quenta o contido dos pratos a lume medio ata os cristais doces derretidos, inclinándoo un pouco no proceso, de xeito que o azucre non mesturado se mova co xarope formado, pero non interfire. Comezamos a mesturar o xarope líquido para que non se queima e ferva por uns minutos máis ata que a densidade da gota suave caia no frío.

Agora, mentres continuamos batendo as proteínas, introdúcenos un delgado goteo ao jarabe preparado e superar a masa proteica xa doce por cinco a sete minutos, engadindo o zume de limón no proceso.

Queda só para formar os compoñentes dos merengues de pastelería e traelos á prontidão no forno. Para iso, usando unha bolsa de confitería, sabemos pequenas pingas de masa proteica exuberante sobre unha alfombra de silicona ou unha tixola de aceite e preparámolo para asar e secar no forno previéndose previamente a esta finalidade a unha temperatura de 110-120 graos. O tempo necesario para iso é dunha hora e media, dependendo do tamaño dos espazos en branco e do resultado desexado. Se muffle o merengue a un mínimo, entón dentro ten un duro caramelo. Á máxima exposición dos produtos no forno, secar completamente, formando un merengue ata o medio.

As betas refrixeradas extraéronse do forno, engrasan a base de cada batido con manteiga suave en po de azucre e pecha por pares.

Como facer merengue na casa rapidamente?

Ingredientes:

Preparación

Esta receita de merengue suxire unha cocción máis rápida, xa que carece da etapa de cociñar o xarope de azucre. Separadamente das xemas, as proteínas refrixeradas mestúranse cun pouco de sal ata que se obteñen picos axustados, despois do cal comezamos a engadir unha culler de sopa de azucre, mentres continuamos o proceso de azouta. Cando os cristais doces están case disoltos, engade un pouco de ácido cítrico e látego un pouco máis. Pode complementar o sabor do merengue con sabor a vainilla, engadindo un pouco de vainillina.

Cambiamos a masa de proteína doce batida no bolso de repostería e espérralo na tixola, esterilla de aceite vexetal ou de silicona con diámetro de aproximadamente cinco centímetros.

Temos tarugos no forno, que quentamos a 110-120 graos de antemán. Inconsciente e secando o merengue baixo as condicións dadas dunha hora e media, despois do cal saímos no forno despois de que se desactiva ata que se arrefríe por completo.

É posible, como na receita anterior, deseñar merengue como bolos, pechándoos por parellas. Como un compoñente aglutinante pode ser azoutado con azucre en po, manteiga, leite condensado cocido espeso ou calquera outra crema viscosa e grosa non húmida.