O jellied de pollo é un clásico do menú festivo. Este delicioso prato ten un sabor marabilloso e aspecto orixinal, polo que é moi merecido. Para a súa preparación, non necesita ter ningunha habilidade especial, e seguindo as recomendacións das nosas receitas, será moi sinxelo.
¿Como cociñar polo con gelatina?
Ingredientes:
- carne de polo - 1 kg;
- auga filtrada - 1,5 l;
- Gelatina instantánea - 30 g;
- cebola - 85 g;
- cenorias - 85 g;
- allo - 3-4 dentes;
- chícharos de pementa negra - 12-15 pezas;
- chícharos de pementa doce - 4-5 pezas;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- perejil fresco ;
- sal a gusto.
Preparación
Cociña o meu pollo, colóquelo nunha tixola, enchela con auga, salva e quéntala a ebulición. A continuación, a auga é drenada, a carne e os pratos son lavados a partir dos flocos formados e nuevamente cheos de auga purificada e colocados nun prato. Engadimos pre-lavados, pelados e divididos en varias partes cenoria, cebola, sal, chícharos de pementa negra e doce aroma e tamén sazonar o caldo espremido pola prensa con allo e follas de loureiro. Cociña o caldo ata que o polo estea listo e elimíneo do lume.
Extraemos o ave do caldo, deixámolo arrefriar un pouco, separar a carne dos ósos e desmontarlos en fibras ou cortalos en anacos da forma e tamaño desexados. Filtro de caldo quente, engade gelatina de disolución rápida e mestura ata que se disolve.
Presentamos a carne preparada sobre os moldes, as zanahorias ben rizadas do caldo, as ramitas verdes frescas e verter o caldo con gelatina. Determinamos o jellied na heladera por unhas horas antes do arrefriamento completo.
Antes de servir, bote o recipiente cun pote por uns segundos na auga quente e cámbialo nun prato.
Preparación de pavo e filete de pollo nunha receita multipista
Ingredientes:
- varilla de becerro - 0.6 kg;
- pechuga de pollo - 0,6 kg;
- auga filtrada - 1,2 l;
- Gelatina instantánea - 30 g;
- cebola - 85 g;
- cenorias - 85 g;
- allo - 3 dentes;
- chícharos de pementa negra - 10 pezas;
- chícharos de pementa doce - 4-5 pezas;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- perejil fresco;
- sal a gusto.
Preparación
Pechuga de pollo e tambor de meu pavo, peón nun multicast e botan auga filtrada. Engade a cebola previamente limpo e as zanahorias, cortándoa en varias partes, seleccione o programa "Bouillon" na pantalla e prepare unha hora e media, eliminando periódicamente a escuma. A continuación, engade sal, chícharos de pementa negra e perfumada, follas de laurel, cambie o dispositivo ao modo "Sopa" e manteña a auga por dúas horas máis.
Tras a preparación, extraemos o ave do caldo, deixámolo arrefriar un pouco, sepáreo do óso e cortámolo nas rodajas desexadas ou desmonte as fibras a man. Tamén sacamos as cenorias do caldo ou recortámonos con belas figuras para a decoración dos xelados.
Filtre o caldo a través de varias capas de gasa, leve un vaso, xógase durante uns minutos a gelatina e despois quéntase nun baño de auga e manteña constantemente ata que os gránulos gelatinosos se disolvan por completo.
Verter a xelatina disolta no caldo principal, engadir previamente limpos e espremer a prensa de allo e mesturar.
Nos formularios para os jellied distribuímos as ramas de verdes, cenoria e carne de polo na parte inferior e enchemos un caldo moi coidado. Determinamos o jellied durante varias horas na neveira e, antes de servir, mergullámolo por uns segundos en auga quente e cámbialo nun prato.