Se lle gusta iris, pero nunca o cociñou, entón é hora de practicar as túas habilidades de confitería, tomando como base as tecnoloxías presentadas neste material. A continuación contámosche detalladamente como facer toffee na casa e diversificar a receita habitual.
Toffee na casa - receita
Ingredientes:
- manteiga - 115 g;
- azucre granulado - 155 g;
- leite condensado - 410 ml;
- xarope de azucre - 155 ml;
- noces de pacana - 55 g.
Preparación
O primeiro punto do esquema de cociña de caramelo casero estará cociñando o chamado "caramelo seco". Para este tipo de caramelo, o azucre é vertido na cacerolita e déixase fundir completamente a lume medio. Cando os cristais se derriten por completo, comece a engadir a manteiga ao caramelo ao longo do cubo e despois vértese o leite condensado e o xarope de azucre. Devolver a cacerola á cociña e cocela o caramelo durante un mínimo de media hora. Despois dun tempo, comproba que a masa de caramelo está lista, deixando caer un pouco de caramelo na auga xeada: se toca o balón, está listo. Despeje as froitas trituradas no caramelo. Entón pode verter a masa de caramelo nun recipiente cuberto de follas e aceite, e logo deixalo completamente conxelado.
Toffee caseiro a partir de leite e azucre
Ingredientes:
- manteiga - 95 g;
- leite - 185 ml;
- azucre - 185 g;
- xarope de azucre - 55 ml;
- mel - 55 ml.
Preparación
Derrita a manteiga e espolvea o azucre sobre ela. Despeje todo o xarope de azucre e engade o mel. Cando o xarope estea listo, comece a botar lentamente o leite. Deixar a masa de caramelo ao lume por 5-7 minutos, e logo vértese nunha gaveta engrasada. O Toffee suave feito de leite na casa pode ser deixado ata que estea completamente endurecido no conxelador.
Toffee poroso na casa
Ingredientes:
- azucre granulado - 295 g;
- mel - 115 ml;
- auga 115 ml;
- Soda - 1 1/2 cunca.
- xarope - 45 ml.
Preparación
Na tixola de salteiro, verter o azucre e botalo na auga. Cando os cristais se disolven, despeje mel e xarope de azucre. Deixar a masa de caramelo a lume medio ata que a temperatura alcance 150 graos. Despois, traballando moi rápido, sementa a sosa de caramelo. A masa comeza a burbullear e axústase rápidamente, de forma inmediata derrátala nunha forma engrasada e déixaa durante 3 horas ou ata que o iris finalmente endurece.