As boliñas deliciosas fan que non só o relleno de carne de alta calidade, senón que a masa ten razón: bastante delgada, pero ao mesmo tempo é unha boa forma de suxeición, suave, pero non fervendo en gachas, fácil de moldear e cociñar. De feito, hai moitas tecnoloxías para preparar esta proba, e algunhas delas pretendemos desmontar a continuación.
Mellores boliñas de dumpling
Para amasar esta proba, o mellor é utilizar un procesador alimentario de pleno dereito, xa que coa súa axuda pode obter un produto realmente homoxéneo e suave. Se a combinación non está dispoñible, substitúea cunha espátula común de madeira.
Ingredientes:
- kefir - 165 g;
- crema agria - 25 g;
- ovos - 2 pezas;
- auga 460 ml;
- fariña - 805 g.
Preparación
Mestura os tres primeiros ingredientes xuntos e engade un xesto de sal. É mellor usar produtos lácteos a temperatura ambiente, polo que a masa será máis fácil de mesturar despois. A continuación, escúrreo gradualmente en auga, mexendo todo cun batote ou unha pa. Os líquidos derraman a fariña e comezan a amasar a masa cun gancho especial ou toda a mesma escápula. A axitación debe durar polo menos 5 minutos, despois de que a masa elástica deixe descansar durante o momento de preparación do recheo.
Non fagas unha pasta demasiado fina para as boliñas, esta receita faino moi suave e pode ferver.
¿Como facer a masa correcta para ravioli?
Correctamente é posible nomear unha masa escarpada que mantén a forma mesmo durante a cocción en auga. Propiedades similares que recibe debido á presenza dun gran número de ovos na composición.
Ingredientes:
- ovos - 5 pezas;
- fariña - 570 g;
- auga 115 ml.
Preparación
Os ovos bateron con auga xeada e unha pitada de sal. Despeje o líquido ata a fariña e mestura ata formar unha miga grande. Recolla as migallas de fariña e mestúrase nun único coma. Preparado para amasar ben, coloque un saco e saia na heladera durante polo menos media hora.
Como facer un boliñas de pastelería sen ovos?
Aínda máis abrupta e densa é a masa sen a adición de ovos. Para facer unha masa magra tan suave, a anfitriona adaptábase a preparar a fariña con auga fervendo, de xeito que o glute da súa composición rapidamente se inflou e a masa fíxose flexible.
Ingredientes:
- fariña - 340 g;
- auga 230 ml;
- aceite vexetal - 15 ml.
Preparación
Antes de facer unha masa para as batatas, combine a fariña cun pouco de sal. Poñer un vaso de auga e deixar auga fervendo ata a harina. Mestura todo cunha culler ata que se forme unha masa irregular e viscosa, e déixeo durante aproximadamente media hora. Despeje o aceite vexetal, recolle a masa e amasa durante aproximadamente un minuto, e inmediatamente comeza a cocer.
Como facer unha masa para raviolis caseiros?
Se non sabes facer que os boliñas de masa sexan suaves, engada produtos lácteos. No noso caso, unha masa delicada vai facer unha abundancia de manteiga e a tecnoloxía anterior de fariña de cervexa.
Ingredientes:
- auga 475 ml;
- manteiga - 135 g;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 680 g.
Preparación
A auga e a manteiga, colócanse nunha cacerola e permiten chegar ao hervor. Saltar a emulsión resultante e logo botala na harina. Mesturando o líquido coa fariña xuntos, obterá un pasta suave, que agora debe deixarse arrefriar para quentar. Cando o pente se arrefríe, comece a introducir os ovos un a un. A masa acabada resultará bastante elástica, polo tanto, será necesario deixala para descansar nun lugar fresco, polo menos durante a preparación do recheo. Despois, non será moi irregular e fará moito máis sinxelo.