O kebab shish é un dos pratos máis importantes da tempada primavera-verán. E aínda que os criterios de calidade para todos son moi subjetivos, o delicioso Kishab shish é fácil de determinar con só un par de parámetros: o corte correcto de carne e adobo, no que se conserva antes de asar. Sobre a elección do produto para fritir en brasas, xa preparamos anteriormente, porque aquí só recolleremos as máis deliciosas adobadas para todas as carnes máis utilizadas.
A receita dun delicioso kebab shish de porco
A base máis popular para o kebab shish na nosa rexión é a carne de porco. O amor universal é causado pola moderada graxa e suavidade desta carne, así como o seu gusto universal, perfectamente combinado con calquera aditivo. Malia a posible variabilidade das receitas, decidimos habitar nunha simple adobada con viño, manteiga e allo.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- viño branco - 65 ml;
- aceite de oliva - 65 ml;
- allo - 4-5 dentes;
- cebola (media) - 1 pc.
Preparación
Dividir o filete de porco en cubos de igual tamaño. A pesar do feito de que moitos recomendan dividir a cebola en aneis grandes, é mellor cortala en cubos grandes ou triángulos para kebab shish, e despois engadila ao pincho, tomando 2-3 capas en segmentos.
Mesturar a carne de porco coas pezas de cebola, xenerosamente sazonar con sal, verter o aceite, engadir o allo picado e mesturar ben. Despois de mesturar, a carne déixase marinar por un par de horas, ou mellor aínda, durante un día enteiro. Despois, pezas de porco son alternativamente colocadas en pinchos ou pinchos, xunto con anacos de cebola encurtidos e fritos sobre brasas.
Delicioso pollo shish kebab
A segunda carne máis popular para o shish kebab é o pollo. É a carne de polo que se pode preparar e marinar máis rápido que a carne vermella habitual, e aínda conserva a súa alegría perfectamente. Dependendo da dieta desexada, para esta receita podes usar carne de aves brancas e vermellas, con ou sen pel.
Ingredientes:
- Carne de pollo - 1,2 kg;
- pasta de allo - 2 culleres de sopa.
- Pegar gengibre - 1 1/2 cunca.
- iogur - 230 ml;
- alfarería molida - pinch;
- zume de limón - 15 ml.
Preparación
Dividindo a galiña en anacos, poñelos en calquera recipiente de vidro ou plástico, despeje o iogur, o sal e engade unha pasta de allo e xenxibre. Despois de volver a mesturar, Despeje o zume de limón e engade o feno. Cubra o recipiente con polo e deixe a marinar no frío durante unhas horas. Durante este tempo, o ácido de limón e iogur suavizará a fibra de carne, o que afectará positivamente a suavidade final do kebab shish.
¿Como cociñar un delicioso kebab shish de carneiro?
Todas as receitas descritas anteriormente non teñen nada que ver cos clásicos, xa que na receita clásica sempre se dá preferencia a carne ou cordeiro. Na casa, o kebab shish prepárase cunha adición mínima de especias, e moitas veces están limitadas a vinagre, sal e cebola. Agregamos cilantro, alcaravea e bebida tradicional de leite gourmet de Georgia. Ayran. Este último axudará a facer a carne por veces máis suave.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,4 kg;
- cebolas vermellas - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- Comiño - 1 colher de sopa. culler;
- unha morea de cilantro.
Preparación
Borrando o cordeiro das películas, é lavado, secado e dividido en anacos grandes. As cebolas vermellas deben ser cortadas en aneis ou cadrados grandes. A continuación, picar o coentro. A metade da mestura de verdes e cebolas está disposto no fondo dun recipiente de plástico. Na parte superior, deberías distribuír as cebolas e cilantros restantes, espolvorear todo o comiño, un pouco de sal e logo botar o ayran. Esa é unha adobada saborosa para o shish kebab, segue a cubrir os pratos e deixar todo co frío durante unhas horas antes de asar sobre as brasas.