Brawn é un produto de salchicha cocido prensado, cocido nunha cuncha especial ou ás veces nun pote. Este prato pode ser servido non só para a cea, senón tamén para a cea como un bocadillo orixinal. Consideremos contigo como preparar un brawn da cabeza dun porco.
Receita dunha cabeza de porco cocido
Ingredientes:
- cabeza de porco - 1 peza;
- lámpada de cebola - 3 pezas;
- auga - 7 l;
- porco - 1 kg;
- cenorias - 1 peza;
- folla de laurel - 2 pezas;
- raíz de perejil - 1 peza;
- casca de limón - a gusto;
- especias;
- verdes de eneldo e perexil - a gusto.
Preparación
A cabeza de porco e a carne de porco se lavan, drenan e colócanse nunha pota profunda. Engade as raíces á carne, encheche con auga fría e cociña ata que estea listo, aproximadamente 4-5 horas. Minutos para 40 antes de que finalice a cocción, arroxamos follas de sal e loureiro. Despois de que a carne estea soldada, elimínela con coidado, arrefrímaa, sepáraa dos ósos e trituca pequenos anacos. A continuación, coloque a carne nunha tixola separada, engade unha cebola esmagada, unha pimienta e unha ralladura limón.
Todos os ingredientes están cheos de caldo de carne , incendio e cociñar durante aproximadamente 1 hora. A continuación, coloque os contidos sobre gasa, envolve, coloque a opresión e colóquea durante varias horas no frigorífico. Antes de servir, o porco de porco preparado é eliminado de Gaze, cortado en rodajas e servido nunha mesa con herbas frescas.
Brawn caseiro da cabeza porcina
Ingredientes:
- carne de corazon - 700 g;
- Cabeza de porco - 3 kg;
- fígado de galiña - 500 g;
- especias;
- sal, grande - 1 g;
- Comiño molido - 1 kg.
Preparación
Traballamos coidadosamente a cabeza, lave e corte a carne xunto coa pel. Agora colóquea todo nunha pota grande, encha-lo con auga e cociña a lume baixo ata que estea cocido. Despois diso, levamos carne e ósos fóra do caldo e eliminamos todos os restos de carne. Pasámolo pola parrilla do medio da moedor de carne.
Limpar o corazón das películas, eliminar os coágulos de sangue, lavar ben, mergullar en auga fría durante 2-3 horas, secar e cortar en anacos. Encha-los con auga fría e cociña ata que estean suaves durante aproximadamente 3 horas. Cortemos o corazón preparado en anacos pequenos.
O fígado de galiña é lavado, cocido ata quedar brando e cortado en cubos. Agora, nun recipiente con carne picada espárganse o fígado e o corazón, vexan especias a gusto e sal. Mestura ben a masa e métela nunha bolsa para cocer e amarrela, que sopra o aire.
Para que o soporte funcione como unha forma redonda, colocaremos a bolsa nun prato cilíndrico elevado, a perforaremos en varios lugares, presionamos firmemente a tarxeta e poñeremos unha pequena carga sobre ela. Agora eliminamos o prato na heladera e detectamos aproximadamente 12 horas. Ao final do tempo, liberamos o soporte do paquete e servímoslo na mesa, cortándolle ben con mostaza e pan negro.
Cabeza de porco asada
Ingredientes:
- cabeza de porco -3 kg;
- espigas de porco - 500 g;
- Peles de porco - 500 g;
- pernas de porco - 2 kg;
- bulbo - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- especias.
Preparación
Entón, para facer un brawn, limpar a cabeza do porco, lavar ben e cortala en anacos. A continuación, coloque auga fría, coloque as orellas, pernas e peles e saia durante 60 minutos, cambiando periódicamente a auga. A continuación, coloque a tixola no lume, leve a ferver e ferva nun pequeno horario de lume.
A continuación, engade a cebola pelada ao caldo e cociña por uns 60 minutos, despois de que se arrinca o arco. Agora filtre suavemente o caldo, o podsalivaem, a pimienta e coloque o ajo picado. A carne é eliminada dos ósos, cortada en anacos e vertida con caldo para que os cobre ligeramente. Cubrimos o manga para cocer con esta masa líquida, cociña por 2 horas e déixalle conxelar por completo.