Moitas veces cada un de nós se equivocou ao comprar o arenque salgado, entón demasiado salado, entón non completamente salgado. Suxerimos tentar comprar arenque fresco, pero salte a ti mesmo e sinto a diferenza.
Como salar arenque enteiro fresco en salmoira na casa - receita
Para a salgadura, pódese tomar tanto o arenque fresco coma o conxelado, só hai que descongelar gradualmente e non en auga quente. É mellor poñer nun recipiente cunha tapa, de xeito que o peixe non absorba os cheiros foráneos e non absorber outros produtos co seu cheiro e descongelalo no compartimento do frigorífico.
Ingredientes:
- arenque - 2 pezas;
- cravo - 4 botóns;
- sal - 150 g;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- azucre - 50 g;
- pementa perfumada e chícharos negros - 3 pezas;
- auga - 1 l;
- sementes de cilantro - 10 g;
- herbas picantes.
Preparación
Para preparar a salmoira, poñemos a auga a fervir na estufa, logo que comezou a ferver, poñemos todos os ingredientes alí e deixámolos ferver por un minuto e, a continuación, eliminamos o arrefriamento a temperatura ambiente cubrindo a tapa. O arenque descongelado ou fresco é bo para o meu, eliminamos as branquias, tamén podemos cortar a cola para aforrar espazo. Poñémolo nun recipiente coa parte traseira ou ao carón para que a salmoira cubra por completo o peixe e vexa a decocción xa refrigerada. Polo tanto, a temperatura ambiente o arenque debe durar tres horas, e logo eliminámolo no frigorífico, cubrindo naturalmente cunha tapa. Dous días despois, o arenque está listo, o mellor é sacalo da salmoira para que non se desborda.
Como arengue salmente completamente en casa - unha receita
Esta receita saliva o arenque moi rápido, literalmente por día. O segredo é que está soldado enteiro, pero esgotado, polo que a sal penetra moito mellor na carne.
Ingredientes:
- arenque - 1 pc;
- azucre - 25 g;
- sal - 90 g;
- Herbas provençales - 10 g;
- mostaza en po - 5 g;
- folla de loureiro, pementa negra molida.
Preparación
Polo tanto, tome o arenque, a súa boa mina, corte o abdome, tome todo o interior, se hai leite ou caviar, botamos o resto. Usando un coitelo, rasparemos a película escura dentro do abdome para que non estropee o sabor e elimine as branquias. Mestura a sal con azucre e especias nunha cunca e fregarlas abundantemente con arenque, especialmente ben procesadas internamente ao longo da columna vertebral. Agora necesitamos pergamino ou papel de xornal, envolvemos a carcasa nela e colócaa nunha bolsa de plástico, a amarre ben e colócaa no frigorífico. Despois dun día o arenque está listo, só queda lavar con auga fría de sal, cortar e botar un pouco de aceite.