Unha das formas máis compactas e simples de recolectar cogomelos para o inverno é a secarlas, con todo, coma se non queriamos secar, lonxe de que todas as familias fúnxicas sexan capaces de "sobrevivir". Ideal para o secado, os cogomelos con corpos de froitas grandes e carnosos son axeitados, son referidos ao grupo Tubular (podberezoviki, ceps, mel agáricos, chanterelles, etc.), non perden as súas propiedades amargamente logo da perda de humidade.
Antes de secar cogomelos, debes recordar varias regras importantes. En primeiro lugar, só os corpos de froitas sans e enteiros son axeitados para o secado e, en segundo lugar, non se poden lavar os cogomelos, nin moito menos cociñados, antes de poñelos en secado.
Como secar cogomelos no forno?
O xeito máis accesible para os veciños dos edificios de apartamentos é a de secar cogumelos no forno . Antes de cociñar, limpa as patas e os sombreiros de cogomelos cun pano seco ou suave da mazá cun pincel. Cortar os cogomelos cun coitelo de cerámica ou un coitelo de aceiro inoxidable (para non escurecer nas rodajas) e, a continuación, estendelos nun pergamiño cuberto cunha tixola nunha soa capa, asegurándose de que as pezas non toquen. Agora a pota pode ser colocada nun forno de 45 grados quentada, sen pechar a porta ata o final e garantir así a circulación de aire libre e evaporación da humidade liberada. Cando as pezas diminuír significativamente en tamaño e comezan a quedar atrás do papel, elevar a temperatura a 65 graos durante 6 horas adicionais. Comprobe as pezas logo de 2-3 horas, se non son grosas, entón o cogumelo pode secar xa nesta fase. Os cogomelos secos correctamente conservan a súa elasticidade e non se desintegran cando están dobrados.
Como secar cogomelos na casa?
O método máis común e sinxelo de secado está a secar ao aire libre, dispoñible, por desgraza, só na estación cálida, xa que a condición obrigatoria é a presenza dun sol brillante.
Como almacenar cogomelos secos?
O almacenamento de cogumelos secos non alberga ningunha sabedoría especial, basta con estender as pezas en latas ou recipientes selados, pechalo ben e deixalos nun lugar escuro, fresco e ben ventilado. Durante o almacenamento é necesario evitar o barrio con produtos moi cheirosos, xa que os cogomelos absorben facilmente os cheiros foráneos.