Os mexillóns son moluscos bivalvos comestibles, un obxecto valioso de pesca e cría xunto coas ostras. Desde os tempos antigos, os mexillóns son tradicionalmente incluídos no alimento dos pobos que viven nas costas de mar quente.
Os mexillóns son útiles (non menos que ostras), produtos de baixo contido de calorías que conteñen grandes cantidades de proteína e practicamente sen carbohidratos. Na carne destes moluscos tamén conteñen substancias que son moi útiles para o corpo humano (especialmente para os homes, os compostos de cinc).
De mexillóns e mexillóns é posible preparar varios pratos, deliciosos, simples, deliciosos e delicados, hai moitas receitas coñecidas.
En calquera caso, cómpre considerar o seguinte: os mexillóns marinos poden ser consumidos en forma de decapado (ou mesmo crus), os mariscos de auga doce deben ser sometidos a tratamento térmico para evitar a contaminación por patóxenos.
Plato de mexillóns marinados con limón, allo e pementa vermella quente
Ingredientes:
- os mexillóns son frescos;
- aceite vexetal (aceite ou mostaza prensado en frío);
- pementa vermella quente;
- limón;
- herbas frescas frescas (cebola, perejil, cilantro, albahaca).
Preparación
Primeiro preparamos a marinada: mestura en proporcións arbitrarias aceite vexetal e zume de limón (pode ser substituído por vinagre de viño natural ou mesturar o zume de limón con vinagre). Engadir o allo ao allo marinado e sazonar con pementa vermella quente. Deixe-o insistir.
Os mexillóns son ben lavados en auga fría (se os moluscos están conxelados, primeiro descongelalos en auga fría). Despois, os mexillóns colócanse nun recipiente (non plástico) e se verten con auga fervente escarpada. Agardamos 1-2 minutos e drenar a auga. Se hai mexillóns que non se abriron, ábreos cun coitelo, rompen unha das follas e a segunda folla, na que se deixa o corpo do mexillón, colócase nun prato.
Agora filtramos o adobo a través dun filtro e regaselles cada mexillón no bordo. Facemos un prato con verduras frescas de mexillóns. Servimos con calquera viño branco ou rosa, brandy, grappa, ron, tequila ou cervexa casera escura.
Non se pode recomendar aos que non atopen mexillón fresco para preparar pratos de mariscos conxelados.
Plato de mexillóns cocidos e gambas
Ingredientes:
- mexillóns conxelados - 300 g;
- gambas de tamaño medio - 300 g;
- aceite de oliva;
- viño branco forte sen azucre (Madera ou xerez) - 100 ml;
- leite natural crema - 100 ml;
- cebola - 1 pc;
- raíz de xenxibre fresco - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- pementa vermella;
- pementa vermella;
- arroz listo fervido crujiente - 2-5 st. culleres;
- limón ou limón;
- Herbas frescas frescas (perexil, cilantro, albahaca, romeu, eneldo - non).
Preparación
Camarón ferver en auga fervente durante 5 minutos (non máis), despois drenar a auga, arrefriar e eliminar a cuncha chitina.
Os mexillóns son descongelados, lavados, vertidos nunha pota separada con auga fervendo e cociñamos durante 1 minuto. Escurrir, arrefriar e abrir os pías, se non se abren, elimine a parte comestible: músculo.
Picamos a cebola con semicírculos e a pementa con palla corta.
Ben, queimamos a tixola e fritamos os mexillóns, as gambas e as cebolas con pimienta durante 3 minutos a lume. Reduce o lume, engade o viño e a pementa vermella quente. Guisar por 3 minutos máis, mexendo e engadindo uns 300-400 ml de auga quente fervida, arroz cocido e crema. Apague o lume e deixe que a sopa se aborde baixo a tapa uns 8-16 minutos.
A sopa preparada véndese en vasos de sopa. En cada cunca poñemos unha porción de limón, o que lle dará un sabor especial. Espolvoree a sopa nas cuncas con herbas e allo picadas. Á sopa servimos o mesmo viño co que preparamos sopa ou calquera luz, mellor fortes.