Os cogomelos son un produto alimenticio moi valioso, conteñen proteínas específicas, microelementos útiles e moitas vitaminas necesarias para o corpo humano. Unha das formas máis convenientes de preservar os cogomelos por moito tempo é a de secalos (secado).
¿Que cogomelos secan?
É aconsellable secar só cogumelos tubulares. Os cogomelos secos serán moi desagradables. Normalmente secos cogomelos brancos, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, musgos, cogomelos e cogomelos de outono. Na estación fría, tales tarugos poden ser perfectamente utilizados para a preparación de varios pratos sabrosos e mesmo refinados, saudables e nutritivos. Con todo, para preparar estes preparativos útiles, sería bo ao principio aprender a secar cogomelos na casa para preservar o máximo das súas propiedades útiles.
Como elixir champiñones?
Non tome cogomelos crecendo preto das estradas e preto das industrias sucias - os cogomelos xeralmente absorben fácilmente sustancias nocivas, pode obter envelenamento. É mellor recoller os cogomelos, destinados a secar, nun día seco e soleado. Non se recomenda lavar os cogomelos antes de secarse: poden escurecer, perder o cheiro e algunhas das propiedades benéficas. Podes pincelos cun pincel suave. Os cogomelos secos poden lavarse antes de cociñar. Os cogomelos grandes son mellorados en pequenos anacos. Cando se seca, por suposto, é mellor recoller cogomelos en ligamentos separados, clasificándose por especie.
Como secar cogomelos?
Cadramos os cogomelos preparados en cordas e colóralos á sombra nun lugar ben ventilado baixo o teito, preferiblemente nun borrador. Ben, se os feixes reciben a luz solar. Pode organizar cogomelos para secar nunha tixola, papel, tea ou Gaze. En condicións meteorolóxicas favorables, o proceso non dura moito - varios días. Se o tempo deteriorouse, pode secar (ou completamente secar) os cogomelos no forno ao máis baixo. Ao abrir o forno, é mellor manter a porta do forno ata evitar a evaporación. Podes derreter o fungo nunha cociña rusa de refrixeración.
A que temperatura secas os cogomelos?
O proceso de secado no forno e no forno ten unha duración aproximada de 3-5 horas a unha temperatura duns 50 ° C. Ao final do secado, os hongos deben ser quebradizos. Pode secar cogomelos preto do forno, onde hai suficiente calor. E, por suposto, pode secar cogumelos utilizando secadores especiais - son eficientes e económicos. Con calquera método de secado, é necesario interromper o proceso de secado 2-3 veces e para ventilar os fungos ben. Os cogomelos secos son mellor gardados en bolsas de roupa limpas, pode - en bolsas de papel ou frascos de vidro. Os fungos almacénanse en áreas ben ventiladas.
Vida útil dos cogomelos secos
É posible almacenar cogumelos secos o suficiente, con todo, o mellor non é superior a un ano, é dicir, é desexable usalos ata a próxima tempada. Desde cogomelos secos, podes facer un po de cogumelo usando unha moedor de combinación ou café. Este temperado seco é marabilloso para o seu uso na estación fría. Almacenar o po de cogumelos mellor nun vaso de vidro pechado.
Como secar cogomelos?
Chanterelles - champiñones especiais - non só se usan para cociñar varios pratos, senón tamén para o tratamento na medicina popular. Tomar chanterelles con fins medicinales é mellor en forma de po seco (sen tratamento térmico e sen usar sal) ou a súa infusión en viño ou vodka. A po e a tintura dos chanterelles úsanse para enfermidades do fígado e páncreas, con helmintiasis e giardiasis en combinación con outros remedios naturais. Antes de secar o chanterelle non se lava. Cadea-los nunha liña de pesca ou unha secuencia branca e seca, preferentemente a unha temperatura de polo menos 30 e non máis de 50º C. Se a temperatura é máis alta, pérdense as propiedades medicinales dos chanterelles. Cogomelos secos non máis de 5 días. Os chanclos secos poden ser moídos nun po en un molinillo de café (non en po).