A carne de porco cocida fría caseira pode ser unha verdadeira iguaria se deixa caer as receitas antigas e as técnicas de cociña e escolle un anaco de carne de calidade. Partiremos da monotonía das receitas de carne neste material para preparar a carne de porco cocida máis suculenta e doce, que se verá ben na mesa festiva e poderá engadir temperado a calquera prato que cociñas.
Receita de porco asado no forno
Como dixemos, o porco de porco na casa é o máis delicioso, se pode elixir a peza correcta de carne. Ideal para o porco cocido será un xamón cun óso. Este último fai que o prato sexa máis perfumado.
Ingredientes:
- xamón de porco - 2,2 kg;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- mostaza (doce) - 115 ml;
- zume e casca dunha laranxa;
- Pulpa de manga enlatada - 140 g.
Preparación
Pique a polpa de manga enlatada cun batidora e, a continuación, combine a puré de patacas resultante co allo, o zume de cítricos eo rallado ea mostaza doce. Despeje o xeo sobre a carne e frote coidadosamente. Coloque o prato nun forno de 190 grados precalentado e cociña por aproximadamente unha hora e media ou dúas horas, aplicando ocasionalmente unha mestura de esmalte e graxa ao fondo do molde. Se a carne de porco cocida é caramelizada demasiado rápido, cobre a carne cunha folla de papel.
Pollo de porco caseiro con carne de porco
Se non hai carne no óso ou queres probar a receita cunha peza máis pequena, debes reemplazar o xamón enteiro co seu corte (filete), que é fácil de manipular rapidamente usando un conxunto estándar de especias e herbas.
Ingredientes:
- lonxa porción de xamón - 1,2 kg;
- unha rama de romeu;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- aceite de oliva - 15 ml;
- follas de laurel - 2 pezas;
- mel - 15 ml;
- zume de limón - 15 ml.
Preparación
Na estufa, fregue os dentes de ajo nunha pasta cunha pitada de gran sal mariño. Continuando a frotar a pasta cunha pestle, comece a botar gradualmente en aceite de oliva, mel e zume de limón. Mestura todos os ingredientes xunto con follas de romeu finamente picadas: a adobada para o porco está listo, só rehíbeo e déixao para marinar durante polo menos tres horas (mellor toda a noite). Escolla unha peza adobada nun rolo e un vendaje cun fío groso, despois envolve a carne con follas e coloque nun horno precalentado a 200 graos. A carne de porco cocida en papel aluminio debe ser cocida durante aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Da carne acabada fluirá un zume absolutamente claro.
A continuación, unha porción de carne de porco cocida aínda quente debe ser sometida a unha prensa e saír deste formulario durante toda a noite. Pola mañá, elimine a carga, corte o fío e corte a carne en lonxitudes finas.
Como cociñar carne de porco con carne de porco cocida?
O esmalte, preparado dunha soa vez a partir de varios compoñentes, dará a carne un sorprendente sabor multifacético. A composición do noso esmalte inclúe cervexa, zume de ananás e soda doce. Esta simple mestura rápidamente se carameliza, cubrindo a carne cunha cortiza de verniz.
Ingredientes:
- porco (xamón no óso) - 2,2 kg;
- zume de ananás - 460 ml;
- soda doce - 310 ml;
- cervexa escura - 240 ml;
- azucre de cana - 155 g;
- cravo - 20 xemas.
Preparación
No braseiro, combine todos os ingredientes xuntos e agregue 6-7 xemas do clavel. Poña a marina ata ferver, coloque a carne nela e cociña por aproximadamente unha hora. Despois dun período de tempo, cambie o xamón na bandeja para hornear, pegue os botóns restantes do dente e déixase cocer a 160º durante 2 horas, periódicamente lubrificando a carne con esmalte. Antes de cortar o xamón, hai que arrefriar durante polo menos 15 minutos.