Coa chegada do verán, cando as verduras comezan a madurar nas camas e a froita crece nas árbores, vén o tempo de conservas. Conservar é unha tecnoloxía única que permite almacenar legumes durante moito tempo. As verduras en conserva, especialmente os pepinos e os tomates conservan todas as súas propiedades útiles e en tempo frío enriquecen o corpo humano con vitaminas. Moitas amas de casa están comprometidas coa conservación de pepinos e tomates. Ofrecemos varias receitas populares de conservas de tomate.
A receita clásica dos tomates enlatados
Para unha conserva de tomate caseira, só se deben elixir froitas suaves e de tamaño medio, sen dentes e rachaduras. Só un tomate roto pode arruinar o gusto de todos os demais. Polo tanto, o proceso de selección debe tratarse con moita atención. A continuación, os tomates necesitan ser lavados, eliminados deles e engadidos nun barril ou jar. Algunhas amas de casa preparan tomates enlatados, cortados en rodajas. Os pratos para vexetais deben estar esterilizados previamente. Os tomates deben colocarse en capas xunto con especias.
Para 10 quilogramos de tomate, son necesarias as seguintes especias: 100 gramos de follas de groselha negra, 150 gramos de eneldo, 50-70 gramos de follas de rábano picante, pementón, folla de loureiro.
Para conservar o tomate, úsase o 8% de sal. Esta solución debe ser cuberta cunha lata de tomate na parte superior. Durante 10 días, as latas deben almacenarse a temperatura ambiente. Só despois de que eles son retorcidos.
Conservas de tomate con allo
Esta receita difiere da clásica polo feito de que 8-10 dentes de allo colócanse en latas con tomates xunto con especias. O fondo do frasco pode ser espolvoreado con mostaza en po. Os tomates co allo son máis agudos e o allo enlatado tamén se considera un excelente lanche.
Tomates enlatados doces
Para obter tomates doces, debes usar tomates cherry. Conservar un tomate cereixa difiere dos habituais porque require menos especias para esta variedade. O pequeno tamaño dos tomates cherry permítelles volver máis salgado.
Para cociñar os tomates doces, dous grans de allo, un pequeno rabo de ananás, grans de pementa (preto de 5 pezas por cada 3 litros) e unha pimienta búlgara pelada e picada para 4 pezas deberían colocarse no fondo do pote. Os tomates colócanse na lata, que se vierte sobre auga fervente durante 5 minutos. A continuación, este líquido ten que ser drenado nunha tixola e cociña a partir del adobo: para un vaso de 3 litros un tomate necesita 150 g de azucre e 50 g de sal. Despois de ferver a marinada, necesitan recargar as latas con tomates e engadir a cada jarra 2 culleres de sopa de vinagre do 9%. Despois diso, as latas poden enrollarse.
Conservas de ensalada de tomate
As ensaladas de tomate enlatadas non son menos populares que os tomates. Como ingredientes para esta ensalada son usados: tomate e pepino, cebola e allo, pementa e especias búlgaras. As verduras descascadas deben colocarse en latas, verter o aceite vexetal, engadir temperado e sal e esterilizarse en auga fervente durante unha hora.
Preservación de tomate verde
Os tomates verdes e non verdes non necesariamente eliminan. Eles, como os vermellos, pódense conservar. Entre os tomates verdes para a conserva debe ser seleccionado o maior. Ademais, os tomates marróns son adecuados para os preparados de inverno. A conservación dos tomates verdes difire porque deben ser embebidos en solución sal durante 6 horas. A solución debe ser modificada cada 2 horas. Despois diso, os tomates verdes están listos para xirar. O sabor dos tomates verdes enlatados difire dos tomates vermellos, son máis duros e azedo.
Os tomates en conserva son un excelente complemento para unha cea familiar e para unha mesa festiva. As diferentes receitas permiten que as amas de casa melloren as súas habilidades na conservación e sorprendan gratamente aos seus amigos e familiares.