Os recolectores de cogomelos expertos saben de primeira man todas as sutilezas dos cogomelos marinas e decenas de veces aplicándoas na práctica. Pero para os novatos neste asunto é máis difícil. Despois de todo, é necesario non só recoller adecuadamente os agasallos do bosque, senón tamén procesalos. Isto axudará ás nosas receitas para a preparación de boletos en conserva, que tamén servirán para decapitar outros cogumelos tubulares, como espiñas, cogumelos de manteiga, musgos e, por suposto, cogomelos brancos.
Boleto escabeche - unha simple receita para o inverno sen esterilización con vinagre
Ingredientes:
- Boleto fresco - 1 kg;
- auga filtrada - 120 ml;
- azucre granulado - 25 g;
- sal de pedra non iodado - 60 g;
- vinagre 9% - 70 ml;
- dentes de allo - 5 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3-4 pezas;
- follas dun laurel do tamaño medio - 2-3 pezas;
- cravo (botóns) - 2 pezas;
- xirasol ou aceite de oliva inodoro - 90 ml.
Preparación
Podisynoviki para o decapado debe ser recolleito. Deben ser ordenados, enxaguados a fondo e fervidos en auga limpa coa adición dunha pequena cantidade de sal durante quince minutos. A continuación, fúndese os cogomelos nunha peneira e déixase drenar e arrefriar.
Durante este tempo, cociñamos a marinada a partir de auga, sal, azucre granulado, engadindo tamén follas de laurel, chícharos de pementa, botóns de cravo, dentes de allo picados e coloque os cogomelos fervidos preparados nel. Damos a obra para que volva a ferver, estamos a lume durante vinte minutos, despois de que botamos o boleto en frascos estériles e secos. Na adobada, despeje o vinagre e Despeje a mestura resultante dos cogomelos. Nós selamos as tapas, xira os frascos de cabeza para abaixo e envolve-los cunha manta, alfombra ou abrigo para o arrefriamento lento da tarxeta ea súa autoesteralización.
Como decatar boletus de cogomelos en latas durante o inverno - unha simple receita
Ingredientes:
- Boleto fresco - canto está dispoñible;
Sazonando nun recipiente 800 ml:
- dentes de allo - 3 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3-4 pezas;
- follas dun laurel do tamaño medio - 2-3 pezas;
- cravo (botóns) - 2 pezas;
- paraugas pequeno - 1 peza;
- vinagre 9% - 10 ml;
- canela molida - 1 pizca;
Para salmoira:
- auga filtrada - 1 litro;
- gran sal iodada non - 85 g.
Preparación
De acordo con esta receita, os champiñones son moderadamente picantes, non despréndense con vinagre e teñen só un gran sabor, que cando se serve é só un pouco complementado cunha cebola verde cortada en allo e vexetais sen aceite de sabor.
Para implementar a receita, o boleto que seleccionamos recóllese só especímenes frescos e de calidade, enxágüelos e cortándoos en pezas fermosas e de aproximadamente o mesmo tamaño, se é necesario. Os restos e residuos poden ser empaquetados por paquete, conxelados e usados posteriormente para facer sopa.
Agora facemos auga salgada a partir de auga e sal, e colócase espumas, botóns de cravo, ovos de allo pelados, grans de pementa e paraugas con auga fervendo, que logo de drenar uns segundos e os compoñentes están preparados en recipientes de cristal limpo e preparados.
Poñemos o boleto cocido nunha pota e enchemos un salmo preparado por un terzo. Deixamos deixar coar o contido, cociñamos durante cinco minutos e despois embalaremos os cogomelos nos vasos preparados con temperado. Encha este pritrambovannye un pouco de salmuera tensada de boleto, cubrimos latas con tapas e temos nun recipiente con auga fervente durante 20 minutos. O tempo é contado desde o momento de ebulición repetida. Agora, en cada bote vemos unha pitada de canela molida e Despeje o 9% de vinagre nunha culler de sobremesa. Nós selamos os recipientes, deixamos que a obra se arrefríe e envíea a un lugar fresco e escuro para almacenamento.