Crema para mastic para pastel

Antes de decorar o pastel con mastic, debe estar debidamente preparado. Sobre toda a superficie do produto, é necesario aplicar unha crema axeitada para a composición, que á súa vez será unha base excelente para o barrio cun revestimento de azucre e tamén nivelará a superficie do bolo e faga impecable.

Como base para o mastic, pódese preparar unha crema de aceite ou unha crema de ganache. Esa base non permitirá a masticación mollarse e "nadar".

Crema oleosa para pastel suavizado para mastic - receita

Ingredientes:

Preparación

O aceite ao comezo da preparación da crema debe estar a temperatura ambiente e ben amolece. Poñémola nunha tixela, tómela cunha espátula e engade o leite condensado fervido a temperatura ambiente. A continuación, conectamos o mezclador e procesamos a masa ata obter unha textura homoxénea. Agora a característica distintiva da preparación da crema é o mastic. É necesario levala á densidade e densidade requiridas engadindo galletas machucadas ao pan triturado ou troceados de carne de porco secas, que tamén se deben enrolar no recipiente da licuadora.

Engade un pouco de miga a crema un pouco, cada vez amasándolo ata que estea uniformemente distribuído. Como resultado, debes obter unha crema espesa e densa que non arrastre o pastel e que se adherirá perfectamente á súa superficie. Ademais, coa súa axuda pode ocultar os defectos do produto e cubrir as irregularidades ou baleiros nel.

Como cubrir a torta de crema con mastic?

Comezando a cubrir o bolo con masticas de crema, prepararemos as ferramentas necesarias. É conveniente usar unha espátula de pastelería, pero se non o hai, entón fará un crock ou un coitelo ancho. Poñemos a crema preparada na superficie do pastel e procedemos directamente ao nivel da súa superficie. Para iso, prepare un recipiente cunha auga fervente quentada a ebulición. Engadimos a espátula, a lámina ou o coitelo por uns segundos, sacudindo o exceso de auga, pero non a limpa e conduce cun instrumento húmido sobre a superficie do bolo, dándolle a forma ideal desexada. Se a crema comeza a estenderse pola espátula, significa que debe ser Calefacción en auga a intervalos máis curtos e, a continuación, a superficie de nivelación será ideal. Queda só para poñer o bolo na neveira por un tempo e, cando a crema estremece, podes continuar co deseño do produto con mastic.

Como facer un ganache de crema para mastic para o bolo?

Ademais da crema de aceite, para alisar o bolo de masacre, a crema de ganache é perfecta. Sobre como preparalo, contaremos nesta receita.

Ingredientes:

Preparación

Dependendo do tipo de bolo, a crema ganache pode elaborarse a partir de leite branco, leite e chocolate escuro, tomando a cantidade adecuada do bolo.

Inicialmente, o chocolate seleccionado é pequeno picado cun coitelo. Poñemos a crema nunha bola ou outro recipiente axeitado, colócanse no lume e quéntoche, mexendo, case a ferver, pero non fervendo. Agora coloque o chocolate picado preparado para a crema quente e mestura a masa ordenadamente cunha espátula. Para o proceso, pode conectar un liquidificador sumergible, tratalo con crema e chocolate e conseguir unha textura uniforme da crema acabada. Non suba o aparello sobre a superficie da crema durante a operación para evitar a formación de burbullas de aire. Agora cortamos o liño da película alimentaria, espallámolo no recipiente e preséntalo o máis firme posible para a crema. Deste xeito, podemos evitar a formación dunha película na súa superficie.

Cubrimos o recipiente cunha tapa ou outro corte da película e colócaa na neveira pola noite. Tres horas antes de que o bolo estea nivelado, colocaremos un recipiente cun ganxo baixo as condicións da sala. Agora comprobe a densidade e, de ser necesario, trate a crema cun mezclador, logo de que se garanta que se volva máis espesa e máis densa.

A crema ganache do bolo aplícase e aplícase no mesmo principio que a crema de aceite, agás que é desexable repetir o procedemento dúas veces. Inicialmente, aplicamos unha pequena capa de ganache, nivelamos cunha ferramenta quente e deixámolo conxelar, despois de que se repite o procedemento.