Para cociñar nun lume aberto, as gambas son embebidas na marina. A marinar é unha boa forma de derreter na boca, carne tenra e suculenta de peixe. Os camarones, así como a carne, os peixes e os cogomelos, previamente envellecidos na adobada, son máis útiles, nutritivos e máis fáciles de dixerir polo corpo.
O marinado cobre a carne do camarón e detén o fluxo de zume durante a cocción, protexe da queimadura e tamén impide a formación de axentes canceríxenos que se liberan cando se procesan a altas temperaturas.
Normalmente, para asar a parrilla, asar a parrilla ou fritir no forno, as gambas son mantidas nunha adobada de cítricos de allo. Pero pode haber outras variantes de receitas.
Marinade para camarón nunha grella
Ingredientes:
- allo - 2 dentes;
- raíz de xenxibre - 3 cm;
- zume dunha cal;
- aceite de sésamo escuro - 2 cucharadas.
Preparación
Tritemos a raíz de ajo e xenxibre nun mortero, engade aceite de sésamo e zume de lima. Todos mesturan coidadosamente. Camiñar a marina e poñelas durante 2 horas na heladera.
Marinada para as gambas fritas
Ingredientes:
- cebolas - 2 lámpadas medias;
- ron - media cunca;
- auga - 4 cucharadas;
- menta - un monte;
- cal - 2 pezas;
- azucre mascavo - 2 culleres de sopa;
- pementa branca moída - media cucharadita;
- sal de mar - 1 cucharada.
Preparación
De azucre e auga, cociña o xarope durante 3 minutos. O xarope acabado permítelle arrefriar. Elimina a cáscara con 2 cales. Das metades dunha lima extráese o zume. Corte as cebolas. Picar a menta finamente. Todos os ingredientes son fundidos cun liquidificador a unha masa homogénea. As gambas son colocadas na marina durante media hora.
Para produtos de decapado, en ningún caso pode usar pratos metálicos, isto pode levar a unha cor desagradable e un sabor completamente inesperado dos produtos. É mellor usar recipientes de vidro ou cerámica.
Marinada para gambas
Ingredientes:
- cervexa illada sen filtro - 2 cuncas;
- mel - 2 cucharadas;
- mermelada de laranxa ou confiture - 2 cucharadas;
- allo - 2 dentes;
- mostaza en po - 1 cucharada;
- po de pimentón - 1 cucharada;
- a raíz do xenxibre fresco - uns 2 cm;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Fregamos a raíz de ajos e xenxibre nun pequeno ralador. A mel e as medusas quéntanse un pouco, para que se volvan máis líquidos e mesturados con allo e xenxibre, sal, pementa. O camarón neste adobo debe durar 1-3 horas.
A última receita tamén se usa como adobo para gambas de tigre.
Indo a un picnic, mira as nosas receitas, como encurtar un kebab shish ou como facer xenxibre en conserva .