Podes mercar absolutamente un frasco de leite condensado en case calquera supermercado, pero algúns prefiren preparar un leite condensado feito na casa, referíndose á naturalidade do seu sabor, e non por unha dozura e densidade tan sorprendente. Un produto caseiro será o mellor complemento ás súas sobremesas ou café favoritas.
Leite condensado caseiro - receita
Para a preparación de leite condensado feito na casa, o mellor é usar leite gordo e caseiro, xa que en definitiva axudaralle a conseguir a consistencia desexada do produto acabado.
Ingredientes:
- leite - 730 ml;
- azucre - 195 g.
Preparación
Para preparar leite condensado a partir de leite na casa, use utensilios de parede grosa que absorban e distribúen o calor de forma máis eficiente, sen que iso poida queimar leite. Mestura o leite xunto co azucre e engade unha pequena pitada de sal. Coloque os pratos coa mestura de leite a lume medio e deixe ferver. Despois, reducen a calor e deixan o leite a languidecer a lume baixo con pouco menos de preto de hora, deixando periódicamente os coágulos da superficie. Cando a cantidade de leite redúcese a dous terzos do volume orixinal, arrefríe a mestura condensada, desprázase nun frasco e almacene na heladera ata o mes enteiro.
Receita de leite condensado casero na casa
Se decides acelerar o proceso clásico de facer o leite condensado, reemplaza a crema de leite habitual cun contido de graxa de polo menos o 30%. Por suposto, a produción dun produto deste tipo será máis gordo que un leite condensado clásico en leite, pero a consistencia do produto será moito máis espesa e o sabor é máis rico.
Ingredientes:
- crema grasa - 710 ml;
- azucre - 310 g;
- unha pitada de sal.
Preparación
O esquema de cocción segue sendo o mesmo, pero o tempo de cocción redúcese á metade. Mestura a crema con azucre e sal, logo coloque todo a lume medio e agarde ata que ferve. Cando a nata comeza a ferver, reduce a calor e lea o leite condensado, mexendo a menos de media hora ou ata que o volume de líquido redúcese á metade. Despois de arrefriar o produto acabado, deixalo sobre os frascos e gardalo no frigorífico.
Como preparar rapidamente un leite condensado na casa?
O tempo pode ser reducido se mestura o leite non con azucre, senón con azucre en po. A densidade do leite condensado acabado non só cristalizará o azucre, senón tamén o almidón , que se engade ao po de azucre, para que non torta.
Ingredientes:
- leite - 220 ml;
- azucre en po - 220 g;
- manteiga - 25 g.
Preparación
Conectamos todos os compoñentes nun recipiente de paredes grosas e colócallo encima do lume. Cando a mestura para o leite condensado comeza a ferver, reduza a calor ao medio, elimina a escuma e deixa o seguinte leite condensado a ferver durante 10 minutos sen esquecer a axitación. Na saída será unha mestura moi líquida, que debe ser rapidamente arrefriada en auga xeada e espese. Despois, o leite condensado casero está listo en 15 minutos.
Leite condensado cocido na casa
Se aínda compras un jar de leite condensado, podes ferverlo, enriquecendo o sabor, a cor e a consistencia das delicias. Isto faise máis fácil do que sinxelo, pero ademais do leite condensado, só necesitarás unha cacerola.
Coloque a lata de leite condensado nunha pota con auga morna para que o líquido estea por riba da superficie da lata por 5 cm. Cociña a lume medio por 2 horas por unha sombra de caramelo lixeiro e 3 por unha intensiva. En caso necesario, vértese auga, asegurándose de que o seu nivel non caia por baixo do nivel da lata. Leche condensada preparada coidadosamente extraída e seguramente (!) Completamente arrefecida antes de abrir a lata.