Eclairs con natillas son as tortas máis famosas. A maioría da xente pensa que esta deliciosa deliciosa sobremesa é moi difícil de preparar. De feito, é fácil de cociñar.
A historia destes doces está rotada no inicio do século XIX. Traducido do francés, a palabra "eclair" significa "lóstrego". Crese que este nome foi dado a eles por mor do brillo característico do esmalte de chocolate na súa superficie. Os feitos do nacemento dos eclairs son moi poucos, pero moitos historiadores atribúen a súa aparencia ás mans do xefe da familia real Marie Antoine Karem. As calorías de eclairs con natillas son altas - por 100 gramos de produto, obtéñense 439 quilocalorías. Sobre todo en eclairs con natillas contén carbohidratos - case 36,5 gramos.
Tratemos de preparar esta deliciosa sobremesa segundo a clásica receita de eclairs con natillas.
Así, para a proba, necesitamos os seguintes produtos: 100 gramos de manteiga, 200 gramos de harina, 250 ml de auga e 4 ovos. Poña a manteiga na tixola (se non está salada, engade un pouco de sal) e vértese no auga. A lume medio, coloque a ferver para que o aceite estea completamente disolta. No aceite derretido, Despeje a fariña, mézclate a fondo e manteña a cociña ata que se fabrique a harina. Debe formarse un coágulo homoxéneo. Despeje nunha cunca grande de auga moi fría e coloque nel un recipiente de menor volume coa masa. Revuelva varias veces ata que a masa se arrefríe. Mestura a tixela de ovos e engádeo gradualmente á masa. A consistencia correcta da masa preparada pode definirse do seguinte xeito: se sacudiu a espátula, a masa separarase da folla enteira e caerá nun bol. Coloque a masa nunha bandexa de cocción preparada cun bolso ou dúas culleres. Ás durante os primeiros 20 minutos a unha temperatura de 200 graos e aos 10 minutos a unha temperatura de 150. O máis importante non é abrir o forno durante a cocción.
Para a natilla, coloque 40 gramos de azucre nunha cacerolita, coloque 400 ml de leite e coloque un pouco de vainilla. Mantén o lume ata que o azucre se disuelva por completo. Mezclar por separado 4 xemas, 40 gramos de harina e 40 gramos de azucre en po. Despeje a mestura de xemas desde o prato, mestura ben e coloque o lume ata que estivese espeso (en ningún caso ferva). Axiña que a masa se espese, retire do lume e refrigérela. Agora continúa a encher os eclairs.
Podes usar un dos tres métodos:
O primeiro xeito é pinchar as palas cun palito punteado nun ou dous lugares e enchelas cunha bolsa de crema usando un saco de repostería. Cubra a superficie con chocolate quente.
A segunda forma é encher o eclair cunha crema na parte superior e espolvorear cunha miga preparada a partir de eclairs rotas ou fallidas. Unha miga pódese mesturar cunha cucharadita de cacao en po. Espolvoreo con azucre en po.
A terceira forma é subir a peza de traballo mergullándoa nun chocolate ou chocolate derretido. Despois de arrefriar, corte-los á metade e deixe de lado a parte superior da canela. Cubra a culler a segunda parte, coloque a parte acristalada da peza na parte superior e presione un pouco.