As sopas vegetarianas están dispoñibles en case todas as cociñas nacionais (gazpacho español, tarator búlgaro, miso xaponés, etc.). Ademais das sopas clásicas sen carne, prepáranse recetas, como preparar unha sopa vexetariana baseada na habitual borscht sen carne, picles, sopa de repolo e outros primeiros cursos.
Primeiro de todo, as sopas vexetarianas están incluídas na comida dietética para a perda de peso, de acordo coas indicacións médicas, a dieta infantil. Ademais, a partir de carne e peixe na cociña rexeitanse por razóns relixiosas ou por outras razóns persoais.
A comida vexetariana non só é capaz de mellorar a saúde e mellorar a figura, senón que tamén dá pracer de deliciosos e saudables. Despois de todo, a partir das verduras, cogomelos, cereais e pastas, o corpo recibe todas as vitaminas e nutrientes necesarios.
Sopas vexetarianas quentes
Sopa vexetariana quente cocida en caldos de verduras ou auga e vestida con crema agria ou manteiga xa nun prato. Como base, os caldos de cogomelos tamén poden actuar.
Antes de cociñar sopa vexetariana de cereais, verduras, pasta ou legumes, caldos vexetais de cebola, cenoria, pataca, repolo, raíz de apio, etc. As verduras coréronse en anacos grandes, derramaron auga quente e fervíronse uns 30 minutos a lume baixo unha tapa pechada. O caldo insístese por outros 15 minutos, de xeito que as verduras e verdes proporciónan o máximo sabor e aroma.
A receita para a sopa de verduras máis simple:
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- en 100 gr. repolo e repolo branco;
- 2-3 patacas;
- 1/2 pementa vermella;
- 1 tomate grande;
- raíz e perejil verde, porro, verdes de eneldo;
- folla de loureiro, sal, pementa a gusto. 1 colher de chá. azucre.
2 litros de auga fervendo, engade sal, póñalle verduras peladas e cortadas en cubos. Despois de que as verduras estean case cocidas, póñense en especias de sopa e azucre.
Despois de forzar o caldo de verduras sobre el, podes cociñar unha sopa vexetariana típica de verduras (pataca ou cabaza), un prato baseado en leguminosas: xemas vexetais, sopas de feixón ou lentilha, fideos ou cereales.
Sopa de feixón vexetariano
A receita de sopa de feixón por 2 litros. auga:
- 250 g de fabas;
- 1 zanahia mediana;
- 1 raíz de apio;
- 1 cebola;
- 2-3 patacas;
- especias, sal, perejil e verdura eneldo;
- aceite vexetal.
As beans ou outras xudías son clasificadas, lavadas en auga corrente e empapadas en 1 litro de auga por un período de 4 a 24 horas, dependendo da variedade. Outro 1 litro de auga é un caldo de verduras cocidas das raíces e patacas enroladas no aceite. As beans cociñábanse por separado das verduras na auga en que estaba empapada, entón as dúas metades da sopa son mesturadas, aderezadas con especias, sal, pementa, cebola, verdes.
Sopas vexetais frías
As sopas vegetarianas frías prepáranse con puré de verduras (como o gazpacho), caldos de vexetais (remolacha), kvass (botvina ou okroshki), leite azedo ou kefir (kefir okroshka ou tarator).
Receita para sopa de tomate vegetariana fría:
- 4 tomates maduros, pelados de sementes e casca;
- 1 colher de chá. vinagre;
- sal, azucre, pementa molida a gusto;
- 200 ml de ventos comerciais (tomates puros);
- 200 ml de caldo de verduras fríos;
- verdes de apio, eneldo, perexil;
- 1 cda. l. de aceite de oliva.
O proceso de facer esta deliciosa sopa de tomate fría vexetariana é moi sinxela: todos os ingredientes son golpeados por unha licuadora nunha masa homogénea. Se a consistencia é moi espesa, podes engadir un pouco máis de caldo. A continuación, a sopa aderezada con especias, e xa nun prato é asperxe con herbas picadas e engade aceite.