Cociñar un fígado non é unha tarefa fácil. Delicada e sabrosa, pode converterse nun prato principal ideal, ou un aperitivo para unha mesa diaria ou ata unha mesa festiva. Ademais do seu sabor agradable, o fígado tamén ten unha serie de vitaminas necesarias para o corpo humano e, ao forno no forno, cun mínimo de graxa, aínda máis aumenta o beneficio deste produto.
Fígado de galiña no forno
Ingredientes:
- avellana - 75 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- chalotas - 8-9 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- azucre - 2 culleres de té.
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- Rukkola - 1 puñado;
- fígado de galiña - 300 g;
- vinagre balsámico.
Preparación
As cebolas cortadas en cuartos e freír a manteiga derretida, espolvoreo con sal, ata que estean suaves. Unha vez que a cebola é suave, espértaa con azucre e deixe a caramelizada ata dourada.
O fígado de galiña esténdese nunha tixola, engrasada con aceite de oliva e cuberta con follas e coloque no forno, quentada a 200 graos por 15 minutos. O fígado cocido é salgado e salpicado, despois se espalla nunha tixola e servido con cebola e arugula caramelizadas, regando con vinagre balsámico.
Fígado de porco horneado no forno
Ingredientes:
- fígado de porco - 500 g;
- fariña - 1 elemento;
- po de allo - 1 cucharadita;
- comiño - 3/4 cucharaditas;
- sal, pementa - a gusto;
- dentes de chan - pinch;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres;
- limón, greens - para a presentación.
Preparación
Antes de cociñar, o fígado de porco debe ser lavado completamente, e tamén limpo de películas, conductos biliares e venas. Tamizamos a fariña, mesturamos co comiño de martelo, unha boa pitada de sal, pementa, allo e cravo. Poñemos os anacos de fígado na mestura de fariña e colóquea nunha tixola, untada con aceite vexetal. Ás o fígado a 190 graos, 25-30 minutos ou ata unha cortiza crujiente. Servimos anacos de fígado con limón, herbas e salsa favorita. Non será demasiado un vaso de cervexa.
Receita de fígado de carne no forno
Ingredientes:
- fígado de carne de vacuno - 1,5 kg;
- allo - 4 dentes;
- follas de loureiro - 3-4 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- patacas - 5-6 pezas;
- viño tinto seco - 300 ml;
- aceite vexetal - 80 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O fígado limpo e lavado coidadosamente, despois vese con viño, colócase as follas de loureiro e os allos pasan pola prensa. Damos ao fígado un promarinato ao redor de 2-3 horas.
Vexetais lavar, limpar e cortar en anacos grandes. Separe os vexetais nunha tixola de engraxamento engraxada e, desde o principio, poñemos todo o fígado adobado. Espolvoree toda a sal, a pimienta, Despeje sobre os restos de aceite e coloque nun horno precalentado a 200 graos durante 30-35 minutos.
Souffle do fígado no forno
Ingredientes:
- groselha - 2 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto seco - 400 ml;
- cravo - 4 pezas;
- allo - 1 dente;
- manteiga - 250 g;
- fígado de galiña - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- gelatina - 1 1/2 cunca.
Preparación
Groselha enche 125 ml de viño e retire por un tempo. O resto do viño mestúrase con allo e cravo e é ferver. Como pode
Nunha culler de sopa de aceite, frite o fígado por uns 2 minutos. O fígado mofado mestúrase xunto co viño eo resto do aceite e combina coidadosamente o paté resultante coas proteínas batidas. Solim e pinte a mestura, Despeje o molde e coloque nunha bandexa de cocción chea de auga. Cociña o soufflé do fígado por 40 minutos a 160 graos.
A grosella mestúrase con gelatina mollada e disolveuse en auga e derramouse no soufflé arrefriado con gelatina resultante. Deixar a marmelada na heladera ata que se solidifique e serva á mesa con baguette fresco.