Sorprendentemente, o que adoitabamos chamar a Forshmak - un aperitivo frío a partir de arenque picado - orixinalmente era un lanche quente, que podía incluír non só arenque (e frito), senón carne cocida con patacas e crema agria. Co paso do tempo, o prato mudouse para a gastronomía xudía e así se fixou nas mentes das masas, como pasta de peixe, tradicionalmente servida con pan tostado. A continuación veremos todas as variantes da receita clásica do forshmak do arenque, que se prepara segundo a tecnoloxía xudía.
Clásico foreshmak arenque en hebreo
Ingredientes:
- gran arenque;
- manteiga - 180 g;
- leite - 40 ml;
- pan - 3 rodajas;
- vinagre - 15 ml;
- cebola - 90 g.
Preparación
As rebanadas dun pan non da primeira frescura rompense en rodajas e enche con leite. Cando a miga absorbe a humidade, pasa o pan a través da moedor de carne e mestura co vinagre. Fai un arenque grande e elimina os ósos restantes dos filetes. Cortar o peixe en pequenos anacos como sexa posible. Moer manualmente a cebola e combinala co resto dos ingredientes. Batre a mestura co aceite de temperatura ambiente e despois arrefríe o forshmak clásico antes de estender o pan tostado.
Forshmack de arenque - unha receita clásica con cenoria
Ingredientes:
- filetes de arenque - 380 g;
- pan - 3 rodajas;
- cenorias - 70 g;
- leite - 210 ml;
- ovos - 3 pezas;
- cebola - 110 g.
Preparación
Asegúrese de que non hai pedras deixadas no filete de arenque, e logo pasalo a través da moedor de carne. Do mesmo xeito, facer as cenorias, previas. Picar e cebola finamente, preferentemente a man, como unha cebola picada pode facer que o forkshak sexa demasiado fraco. Ferva os ovos e corte-los. Baton cheo de leite e deixa ablandar, despois elimina o exceso de humidade e engade as pezas á mestura de arenque xunto cos ovos. Mesturando completamente, proceda á degustación.
Forshmack arenque - unha receita clásica con patacas
Se o forshmak auténtico prepárase coa adición de pan, entón nesta variación os pratos principais de aglutinante son os tubérculos de pataca amargos. Debido á adición de patacas, Forshmak perde a súa lixeireza, pero faise máis nutritivo.
Ingredientes:
- gran arenque;
- patacas - 60 g;
- mazá - 60 g;
- manteiga - 55 g;
- cebola - 55 g;
- ovo - 1 pc.
Preparación
Antes de preparar un forschak clásico a partir de arenque, divida a carcasa en filetes e elimina os ósos e despois chulpa o peixe. Ferva as patacas e tómaa. Fregar unha mazá cun ralador fino. Moler a cebola. Ferva o ovo e corta en pequenos anacos o máximo posible. Combina todos os ingredientes preparados xuntos e bata cunha manteiga suavizada.
Arenque clásico con forcado con queixo derretido
Ingredientes:
- gran arenque;
- queixo procesado - 110 g;
- manteiga - 90 g;
- ovos de galiña - 2 pezas;
- cenorias - 55 g.
Preparación
En primeiro lugar, pelar e ferver as zanahorias, a continuación colócaa na tixola xunto coa manteiga suave, o queixo fundido e os filetes de arenque en rodajas. A continuación, envíe ovos cocidos. Batre o forrazo ata a consistencia pastosa e serve con pan tostado de pan branco.
Forshmak xudeu - receita clásica
Ingredientes:
- gran arenque;
- mazá agria - 55 g;
- cebola - 90 g;
- un pan - 3 rodajas;
- mantequilla - 75 g.
Preparación
Separar os filetes de arenque, tritura-lo xunto cunha mazá agria. As cebolas pasan por unha moedor de carne xunto con lonchas de pan. Mestura todos os ingredientes xuntos, e despois bata con manteiga suave.