Turron - originalmente unha iguaria tradicional española, un dos máis antigos doces coñecidos no Mediterráneo europeo, a variante española do turrón, adoita estar feita de améndoas ou outras froitas secas, azucre, mel, clara de ovo (coñecida por xemas no canto de proteínas) e algúns outros ingredientes similares en composición mazapán. Agora Turon é unha comida tradicional de Nadal non só no estado español, senón tamén noutros países europeos mediterráneos, na República Checa, en América Latina, Filipinas. Nos países da UE, a toba fabrica de acordo cos requisitos estritos para o produto orixinal cunha marca rexistrada e patentada, está estrictamente certificada e ten control no lugar de produción.
O máis antigo das receitas escritas por primeira vez é o libro español do século XVI "Guía para as mulleres".
Actualmente, a toba está feita en forma de pequenos anacos de forma rectangular ou redonda. Os pequenos doces baseados en Turron tamén son populares.
Condicionalmente, hai dous tipos principais de torres:
- máis sólido con kernels enteiros de améndoas (preto do 60%) en masa caramelizada de azucre e mel e claras de ovo;
- Máis suave, máis plástico, case o mesmo que o duro, con pasta de améndoas (aproximadamente o 64%) ea adición de manteiga ou nata.
Ata a data, decenas de especies (ou variedades) da toura son coñecidas coa adición de chocolate, arroz, palomitas de maíz, froitas cristalizadas, praliné, licores e outras golosinas de confitería. Dígalle como preparar unha turron na casa.
Receita torrona liviá
Ingredientes:
- azucre - uns 250 g;
- mel de tons claros - uns 250 g;
- Améndoas - uns 500 g;
- claras de ovo - de 5 ovos;
- vainilla ou canela (só non xuntos);
- leite natural crema - uns 30-50 ml (opcional).
Preparación
Nós queimamos as améndoas e grind-grind-los a un estado pastoso.
Batemos as proteínas ao estado de escuma estable, mestúrao coa pasta de noces e bate-la de novo.
A crema, o mel, o azucre e as especias mestúranse nunha cacerola baixa, ferva a lume baixo e cociña por uns minutos. Engadir á mestura de mel de proteína, eliminar a pota do lume e mesturar suavemente durante uns 10 minutos. Volvemos a cacerola ao lume, quenta-la un pouco e, a continuación, coloque a masa no molde e deixe arrefriar a un lugar fresco.
Despois de cociñar, deixamos as xemas de ovo. Con xemas, podes preparar unha turron de chocolate delicada e picante con outras noces (por exemplo, noces ou avellanas, cacahuetes).
A composición dos ingredientes é aproximadamente o mesmo que na primeira receita (ver arriba). As noces deben ser queimadas, a metade se pode chan e a segunda metade o puré, entón o touro terá unha textura máis interesante.
Turron de chocolate
Preparación
Batre a pasta de noces con xemas e po de azucre coa adición de cacao en po (1: 1).
As noces de grans grandes son caldeadas con mel e crema nun baño de auga. Mesturámosnos / mezclámonos coa primeira mestura, quentamos, mexremos activamente e vertemos en pequenas formas (a silicona é moi conveniente, non se poden lubricar). Cando os doces son congelados, poden rolarse nunha mestura de azucre en po e cacao en po.
A segunda receita é preferible, porque implica un caldo de mel máis delicado, no cal, cando se quenta fuertemente, fórmanse substancias non saudables.
Se desexa un touciño máis sólido, reduza a cantidade de mel e aumenta a cantidade de azucre.
Servir a turron con café, mat, té, chocolate quente. O Turron tamén é bo con viños espumantes lixeiros ou fortes viños especiais (xerez, madeira, porto, moscatel, vermut). Especialmente non me deixes levar por esta marabillosa delicadeza, por certo, é mellor usalo pola mañá.