Schnitzel en Viena

O propio nome "Viena Schnitzel", fala da súa pertenencia á gastronomía vienesa, máis precisamente austriaca. Como norma xeral, o tamaño deste schnitzel supera o tamaño do prato en si, pero, a pesar diso, é comido con facilidade e sen residuos. Este schnitzel en vienés está preparado a partir de tenreira, ben batido e deshuesado nun ovo e pan rallado. Tamén unha das características da preparación do schnitzel vienés é que debe ser fritada nunha gran cantidade de manteiga gorda ou derretida. Isto contribúe á fritada completa da propia carne, ea súa cortiza resulta ser sorprendentemente crujiente.

Como cociñar Schnitzel vienés?

Se decides cociñar este prato, debes recordar que só unha schnitzel de tenreira se pode chamar real. Por suposto, podes facer desde calquera outra carne - porco, polo ou cordeiro, pero non será un schnitzel vienés, senón simplemente un prato preparado como a receita orixinal.

Ingredientes:

Preparación

Para preparar o schnitzel, é mellor elixir unha espátula de tenreira. Cortar a carne polas fibras en dúas pezas idénticas. Ben batido cun martelo de cociña, a un espesor de aproximadamente 4-5 mm. Cortar anacos de sal de carne, pementa e logo rolar na fariña. Suba os schnitzels nun ovo batido, e despois dun bo rolo en pan rallado. Coloque os schnitzels nun prato e deixe durante 15-20 minutos no frigorífico. Derreta a manteiga nunha tixola cun fondo espeso e dispón os schnitzels. No proceso de fritura, auga todo o tempo a partir dunha culler de schnitzel con manteiga. Fritir durante uns 3-4 minutos a cada lado ata quedar dourado. Antes de servir, coloque unha toalla de papel para empilhar o exceso de graxa. O schnitzel de Viena é mellor servido con patacas cocidas ou ensalada de verduras.

Schnitzel en forno empanado

Ingredientes:

Preparación

Lavar a carne e cortar en 4-5 pezas idénticas. Pois seque-los cunha toalla de papel e vencelos cun martelo de cociña. Sal e pementa. Deixar o schnitzel por uns minutos para estar na neveira. Poña o pemento nun aceite vexetal e mestúrase ben. Prepare a tixola previamente e cubra cun papel especial. Aceite o papel con manteiga e pemento. Os schnitzels transfórmanse para mergullarse en ovos batidos e logo en pan rallado. Coloque os schnitzels nunha bandexa de cocción e aceite ben a ambos os dous lados con manteiga e pemento. Non precalentar o forno antes de cocer. Ás durante 25 minutos a unha temperatura de 180-200 graos.

Schnitzel austriaco con queixo

Hai varias receitas para a salchicha de carne, que non interfiren co seu libro de receitas. Contamos sobre o delicioso para cociñar un schnitzel de carne.

Ingredientes:

Preparación

Para cociñar, leve os medallóns de galiña. Bata ben a carne. Sal, pementa e graxa con mostaza. Forma de grella nun gran ralador e mestura con allo picado e pan rallado. Os schnitzels de galiña mergullaron alternativamente primeiro en ovos salgados batidos, logo en queixo con pan rallado. No proceso de elaboración, espere os schnitzels ben contra o prato para ordenalos o mellor posible. Frite a carne por 1 minuto a cada lado nunha tixola quente lubricada con aceite. A continuación, coloque os schnitzels nunha bandexa de cocción cuberta con papel e despois cocer durante 10 minutos a unha temperatura de 200 graos.