En cociña prusiana e escandinava, Forshmak é un prato quente (é cocido). A base de forshmaks: carne picada, subprodutos de carne ou peixe (arenque, cabalo e outros). Estes ingredientes poden incluír varios ingredientes da segunda liña: ovos, mazá, cogomelos, cebola, crema agria, verduras, pasta de tomate.
O arenque Forshmak é un prato xudeu nacional. Vivindo nos países alemán-escandinavos, os xudeus a sua maneira repensaron e modificaron a receita forschmak do arenque.
Como resultado, agora é práctica habitual preparar un foreshmak frío en xudeu, ou noutras palabras, segundo esta receita, os peixes non son cocidos, senón que se basan no estado de carne picada, de feito - é un pegar de arenque. Ademais do arenque, este prato inclúe ovos, mazá, cebola, pan branco e manteiga. O arenque está preenvasado no leite.
Depresión fría do arenque - unha receita clásica para a cociña xudía, grazas á migración dos xudeus, agora xeneralizada en moitos países do Vello e do Novo Mundo. O foreshmak de arenque é especialmente notable na mesa festiva.
O forshmak máis saboroso de arenque en hebreo é unha simple receita
Ingredientes:
- arenque salgado - 2 pezas;
- cebola - 1 pc.,
- allo - 2 dentes;
- verde agrio de mazá - 1-2 pezas;
- pan (pan branco) - 3-4 franxas;
- leite 0.5 ml;
- ovo de polo - 2-3 pezas;
- manteiga - 50 g;
- limón - 0,5 pezas;
- especias chan (pementa negra e perfumada, noz moscada rallada, cilantro, cravo, anís);
- greens e olivas escuras para a decoración.
Preparación
Faceremos o arenque, eliminaremos a pel, cortaremos os filetes e eliminaremos os ósos. Dependendo do grao de salinidade, perfeccionaremos o filete nun vaso de leite por 2-4 horas (pódese cortar en 8 pezas cada unha). Encharcado en rodajas de arenque, enxágonos con auga fría e descárguelo nun colador. Con lonchas de pan cortar a codia e deixalos empolvados no leite restante durante 4 minutos. Prema lixeiramente as rodajas inchadas empapadas.
Limparemos a mazá e as cebolas, cortállas en rodajas. Non se poden cortar dentes de allo purificados, son moi pequenos. Os ovos cavan duros e limpos.
Todos os produtos preparados, é dicir, o arenque, os ovos, o pan mollado, a cebola, o ajo e a mazá pasamos por unha moedor de carne ou usamos dispositivos modernos (liquidificador, combinado). Engade a manteiga amolecida, especias moídas e zume de limón. Mesturar ben, se non está satisfeito coa consistencia - almidón correcto. Acabado o forshmak colocado nun prato, decorado con aceitunas, verdes e cuñas de limón. Forshmak simplemente pode comerse cunha garfo ou unha culler, ou espallar o pan. Excelente lanche para vodka, gin, aquavit e viño de mesa branca.
Delicado forcado de caballa - unha receita alternativa
Ingredientes:
- caballa salada suave - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- crema espeso natural - 80 ml;
- limón - 0,5 pezas;
- viño branco Martini - 30 ml;
- almidón de millo;
- especias chan (pementa negra e perfumada, noz moscada rallada, cilantro, cravo);
- greens e aceitunas lixeiras para a decoración.
Preparación
Nós muffle a cabalo, elimina a pel, corta en anacos pequenos. Podes salsa xabaril en leite ou auga fervida. Os ovos son duros. Sae cabalo, ovos e allo a través dunha moedor de carne ou cosechadora. Mestura o viño, o zume de limón, a crema e un pouco de amidón, engade as especias. Conectamos esta salsa coa masa de peixe. Mexendo. Distribuímos o foreshmak en servir pratos, decoramos con verdes, rodajas de limón, olivas. Servimos con viño branco forte, gin, vodka, tinturas amargas e bagas.