O limón é unha froita marabillosa que prácticamente non usamos por conta propia, pero a súa inclusión nalgúns pratos dálles un refinamiento especial debido ao sabor, aroma e efecto específicos dos ácidos naturais no produto principal. Ademais, o limón contén moitas substancias útiles que teñen propiedades medicinales.
O limón é moi harmoniosamente combinado con produtos como peixe e carne. Se case sempre se serven peixes limóns frescos, cortados en rodajas, entón a carne adoita ser adobada con zume de limón.
Compartimos a receita do kebab shish a partir de carne de porco ou de porco con limón.
No bazar escollemos moita carne arrefriada, non debe ser demasiado delgada. Cortemos a carne en porcións e colócaas nun recipiente cun adobo (o cálculo anterior para 2 kg de carne).
Marinada para kebab shish con limón
Ingredientes:
- limón - 2 -3 pezas;
- allo - 2-5 dentes;
- pementa vermella quente (non terra) - a gusto;
- chícharos de pementa perfumado - 5-8 chícharos;
- cravo - 2-3 flores;
- sementes de cilantro (cilantro).
Algúns inclúen a cebola como a marinada, pero este enfoque non lle gusta a todos, porque as cebolas danlle unha nota específica ao gusto.
Preparación
Podes espremer o limón fresco dos limóns e podes cortalos en rodajas finas. Allo picado finamente cun coitelo, e non esmagado nun mortero e non presione unha prensa manual. Utiliza o coitelo para moer a pementa vermella. Guisantes de pementa e botóns de uñas que esmagamos, pero non imos esmagar.
Tamén podes engadir unha fragante herba fresca (perexil, romeu, tomiño, orégano) á marina. Este verdor é esmagado, non engadimos demasiado, para non interromper o efecto creado polo limón. Neste adobo, a carne é mellor conservada durante máis de 8 horas.
Podes preparar marinado para kebab shish con auga mineral con limón. Mesturar o zume de limón e a auga mineral carbonatada (e preferiblemente lixeiramente auga) nunha proporción de 1: 2 ou 1: 3. O resto dos ingredientes son os mesmos (ver arriba). Neste adobo, pode conservar a carne por máis de 8 horas sen temer a posibilidade da súa fermentación excesiva, baixo a influencia dos ácidos frutales.
Independentemente se un limón ou adobo foi composto no adobo para shish kebab
Ademais, ao shish kebab só pode servir os lóbulos de limón.