Khashlama from mutton é un prato popular caucásico composto por carne e verduras, en capas, con sabor a especias e cocido no seu propio zume durante tres horas. O resultado é un alimento incrible aromático, apetitoso e rico, que pode alimentar a unha familia enorme, alimentándoa á mesa como un segundo satisfactorio.
Como cociñar hashlama de cordeiro?
Sopa hashlama de cordeiro cociña de forma sinxela. Para iso, necesitas pratos de paredes grosas, onde se dispón de carne e verduras. En primeiro lugar, poñer as cebolas, entón - pemento e tomate. Desde arriba pezas de cordeiro gordo e temperado. As capas repítense varias veces, colócanse os pratos cun lento e cociña debaixo da tapa durante 3 horas.
- O hashlama delicioso do carneiro só se obterá co uso de produtos de calidade. Preferiblemente utilice cordeiro novo ou carne de cordeiro lácteo. Neste caso, o proceso de cocción non tardará máis de dúas horas.
- As verduras deberían cortarse moi grandes e con tomate a casca.
- Para preparar o hashlama, non use auga. Nun caso extremo, por 1 kg de carne leva só 250 ml de líquido.
- Fortalecer o sabor dos ingredientes cunha pequena porción de viño.
Receita de hashlama de cordeiro en estilo armenio
Khashlama do carneiro en armenio é unha combinación de carne tenra e verduras suculentas, cocido en caldo aromático, temperado con especias e viño tinto. Característica distintiva: o prato é estofado sen auga no viño, e as capas están dispostas para que os tomates estean na parte superior. Para preservar a integridade das verduras, o prato non se mestura.
Ingredientes:
- ombreiro de cordeiro - 1,5 kg;
- tomates - 6 pezas;
- cebola - 4 pezas;
- pementa doce - 3 pezas;
- pementa picante - 2 pezas;
- granos de pementa negra - 5 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- viño - 250 ml;
- un dente de allo - 5 pezas;
- perexil fresco - 40 g.
Preparación
- Cortar o cordeiro e verduras con anacos grandes.
- Colocar en capas: carne, cebola, allo, pementa, pemento e tomate. Repita as capas.
- Despeje o viño e o cocido durante unha hora.
- Engade as especias e cociña durante máis de 30 minutos.
- Khashlam armenio de carneiro atópase en platos profundos con verdes.
Khashlama de carneiro en azerbaiyano
Khashlama from mutton é unha receita que ten moitas versións de cociña. Na versión azerbaiyana, primeiro cociñar a carne, despois engade as verduras, mentres que non están dispostas en capas, senón simplemente mergulladas na caldera e presionadas a suavidade. Esta técnica permítelle obter un forte caldo de carne claro e rico e non digerir os vegetales.
Ingredientes:
- cordeiro no óso - 1,2 kg;
- cebola - 4 pezas;
- tomates - 3 pezas;
- pementa doce - 4 pezas;
- pementa quente - 1 peza;
- auga fervente - 750 ml;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- dentes de allo - 3 pezas.
Preparación
- Despeje a carne con auga fervendo e cociña por unha hora.
- Poña verduras picadas, especias.
- Khashlama Azeri de guisos de cordeiro baixo a tapa durante 40 minutos.
Haslam de costelas de carneiro
Khashlama de cordeiro e patacas é un alimento nutritivo para toda a familia. Tradicionalmente, o prato é guisado sen auga, e como as patacas levan moito líquido, o prato é cocido en costelas de carneiro. Estas últimas caracterízanse por un elevado contido de graxa e, durante o endurecemento prolongado, liberan moitos zumes e axentes gelificantes, facendo as verduras máis suaves e máis lixeiras.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1 kg;
- patacas - 5 pezas;
- pementa doce - 3 pezas;
- tomates - 4 pezas;
- cabeza de ajo - 2 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas.
Preparación
- Poñer no fondo as rodajas de tomate, as costelas e os allo e, a continuación, a pementa e as patacas.
- Engade os tomates eo loureiro.
- Khashlama de cordeiro é cocido cun pequeno incendio por 3,5 horas.
Hashlama de carne de porco na cervexa - receita
Para moitas persoas cociñar hashlama de cordeiro é unha oportunidade para diversificar sabores e sabores. No Cáucaso prefiren poñer un prato en cervexa. No proceso de languidez prolongada, o alcohol se evapora completamente, deixando atrás un aroma de pan increíblemente rico, un sabor amargo e fibra que se descompón en fibras.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- patacas - 1 kg;
- cenorias - 550 g;
- cebola - 550 g;
- pementa - 800 g;
- tomates - 1 kg;
- sal - 40 g;
- cilantro - 60 g;
- cervexa - 500 ml.
Preparación
- Cortar a carne salgada e reservar por 30 minutos.
- Coloque as capas de carne, cebola, cenoria, pataca, pemento e tomate.
- Engadir cervexa e verdes.
- Khashlama de cordeiro con cervexa é estofado baixo a tapa por 3,5 horas.
Hashlama de carne de porco nunha receita de lume
O Khashlama de carne de porco nun incendio nunha caldera é unha opción para os que están cansos de carne en brasas. A diferenza deste último, o prato non require presenza constante, ea súa duración de preparación compensa perfectamente o sabor eo aroma. O principal é controlar o nivel de calor: o khashalama debe estar en estado de languidez lenta durante 3 horas.
Ingredientes:
- cordeiro - 3,5 kg;
- cebola - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pementa doce - 1 kg
- herbas frescas - 200 g;
- cenoria - 1,5 kg;
- cervexa - 1,5 litros.
Preparación
- Coloque os ingredientes de forma consistente: carne, pementa, cenoria, cebola, tomate, greens.
- Repita as capas tres veces, coloque a cervexa e coloque o kazan sobre o lume.
Hashlama de cordeiro con berenjenas - receita
Khashlama de carne de porco con verduras é un clásico da cociña caucásica, pero cada nación trae os ingredientes favoritos da composición tradicional. Moitas veces as berenxenas engádense ao prato, e non é raro: combinan perfectamente coa carne, absorben rápidamente os cheiros, non deixan ferver e teñen unha pulpa jugosa, que complementa perfectamente a carne máis lixeira.
Ingredientes:
- cordeiro sobre o óso - 850 g;
- porco - 150 g;
- berenxena - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- pementa doce - 3 pezas;
- tomates - 250 g;
- un dente de allo - 3 pezas;
- auga - 500 ml.
Preparación
- Escorra a graxa da graxa e fríea con cordeiro e cebola.
- Poñer a berenjena, a pimienta e os tomates.
- Engade auga, allo e cociña baixo a tapa durante 1,5 horas.
Hashlama de carneiro en multivariedade
A receita para cociñar hashlama a partir de carne de porco supo un longo apagado no lume no pebeto. Agora pódese facer en casa, usando o multivariado. Ademais, este proporciona o prato cun calentamiento uniforme e suculento sen usar auga. Para preparalo, ten que poñer os compoñentes e configurar o modo desexado.
Ingredientes:
- cordeiro - 800 g;
- cenorias - 3 pezas;
- tomates - 4 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- un dente de allo - 4 pezas;
- pementa - 2 pezas.
Preparación
- Coloque os ingredientes en capas: cebola, cenoria, carne, pemento, tomate, allo.
- O hashlama do carneiro se coce no modo "Quenching" durante 4 horas.