Receitas risotto non hai só moito, pero tanto que parece que o clásico prato italiano de arroz pode ser complementado con case calquera cousa. Pero, por suposto, o compoñente máis luxoso e tradicional da gastronomía mediterránea é o marisco, con elas imos preparar máis risotto en receitas.
Risotto con froitos do mar - receita
A pesar da variedade verdadeiramente luxosa de produtos do mar neste risotto de receitas, este prato pode realizarse só escollendo os máis accesibles ou amados deles. O máis importante: ver as proporcións.
Ingredientes:
- caldo de galiña - 740 ml;
- aceite de oliva;
- chalotas - 90 g;
- Arroz Arborio - 140 g;
- manteiga - 20 g;
- viño branco seco - 60 ml;
- parmesano ralado - 60 g;
- lagosta - 240 g;
- mexillóns - 120 g;
- gambas - 120 g;
- vieiras - 120 g.
Preparación
Antes de preparar un risotto con froitos do mar, cómpre facer algún tipo de base aromática. Normalmente baséase en chalotes, herbas e allo, pero minimizamos a receita e paramos só na primeira.
Pase 2/3 de todo o raso en aceite de oliva, ata obter unha sombra de caramelo. Mesturar arroz con cebola e despois dun minuto botar o viño. O risoto con marisco pode elaborarse sen viño, pero estar preparado para perder moito gusto. Cando todo o viño sexa absorbido, comeza gradualmente, medio vaso, vértese no caldo de galiña, axitando constantemente o arroz e estimulando así a liberación máxima de amidón. A próxima parte do caldo engádese cando o anterior se absorbe. Grazas a esta tecnoloxía de cociña, o arroz se torna tierno e cremoso, non se converta nunha pasta na forma rematada, pero permanece fluída como lava. No final, poñer un puñado de Parmezan rallado no risotto e deixalo baixo a tapa.
Mentres tanto, teremos tempo para iniciar mariscos. Para eles, primeiro derreter a manteiga e gardar a cebola sobre ela, a continuación, coloque a cola da langosta con carne cara abaixo e mexillóns. Encha todo o viño e espera 3-5 minutos para abrir os mexillóns. A continuación, coloque os camarones e manteña o lume durante uns minutos.
Cambiamos o risoto nun prato, distribuímos o marisco encima e serviolo con cebola en rodajas.
O risoto con marisco pode realizarse en multivariante, aínda que se debe cociñar por separado o arroz e os mariscos. Para os dous compoñentes do prato, use o modo "Fry" ou "Baking", cociñándose na tixola como faría nunha tixola.
Como cociñar risotto con marisco?
Se o clima dos seus lugares nativas non se asemella a un mediterráneo e ata miles de quilómetros ao mar, a receita do risotto con peixe conxelado chegará ao rescate. Para cociñar é moi sinxelo, só precisa descongelar os "reptiles mariños" antes de poñelos nunha tixola e, se non, siga a receita.
Ingredientes:
- lula - 200 g;
- gambas - 120 g;
- cebola - 60 g;
- tomates sen pel - 230 g;
- arroz arborio - 360 g;
- Vinagre balsámico - 15 ml;
- caldo de cogumelo - 800 ml;
- Manteiga - 60 ml.
Preparación
Derrita un pouco de manteiga (aproximadamente a metade do total), fritir o lula e as gambas sobre ela ata que estea listo.
No resto do aceite, salve a cebola e mézñaa co arroz. Ao cabo dun minuto, o arroz debe quedar apenas transparente ao redor do perímetro, o que significa que primeiro debe ser vertido con vinagre, e despois comezar a verter o caldo quente un pouco sobre o coello a un tempo e ata que o líquido estea completamente absorbido. A preparación de risotto con marisco terminará cando o arroz absorbe todo o caldo e faga cremosa. Nesta fase, podes engadir os tomates chamuscados (anteriormente elimináballes de sementes) e mariscos. Servir con queixo parmesano rallado.