Algúns gourmets cren que pode probar a lasaña real só en Italia ou nun bo restaurante cun menú italiano. Por suposto, na preparación deste prato incómodo, hai características especiais que o fan auténtico, pero nas nosas condicións tamén é posible preparar lasaña real.
Lasanha clásica con carne picada
Cálculo por 8 porcións.
Ingredientes:
- masa preparada para lasaña en placas.
Para o recheo:
- carne picada - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- tomates vermellos maduros densos (non acuosos) - 200 g;
- sal;
- po de pementa negra;
- un pouco de aceite para fritir;
- greens (albahaca, romeu, orégano, perexil);
- Queixo parmesano - 80-100 g.
Para a salsa Béchamel:
- manteiga natural - 50 g;
- fariña de trigo - 3 culleres de sopa. culleres;
- leite - 250 ml;
- noz moscada no chan - 1 pitada.
Preparación
Preparamos o recheo: na tixola, gardaremos as cebolas picadas finamente. Agregamos forcemeat e fritiremos, mexendo cunha pala, mentres que a carne non cambia de cor. Engadir tomates picados (sin pelos) finamente picados, guisado durante 10 minutos, mexendo, agregando o queixo e queixo Ricotta ao final do proceso.
A continuación, xire a salsa "Beshamel": nunha salchicha de parede de espesor a lume baixo, salve a fariña nun día seco, engade a manteiga e fúndea, mexendo e logo aparrame o leite. Calefaciremos, non deixamos que ferve. A salsa non debe ser demasiado grosa. Estación con noz moscada, e podes engadir 25 ml de vermú branco - probará mellor.
Cubra o fondo cunha salsa da forma refratária e deposita os pratos da masa para que non se acumule un encima do outro. Encima, repartir 1/3 do recheo de carne, un terzo de queixo ralado "Parmesano", cunha salsa. A continuación, volvemos a poñer os pratos da masa, engádenos o recheo, así que obtemos a segunda e terceira capa. A última capa da masa non se asa con queixo.
Abofen a lasaña clásica con carne picada nun forno a unha temperatura media de 30-40 minutos. Prato acabado espolvoreo con herbas esmagadas e queixo rallado.
Unha receita sinxela para facer deliciosa lasaña con carne de polo
Ingredientes:
- masa para lasaña.
Para o recheo:
- carne picada pura desde pollo de moenda media - 400-500 g;
- cebola - 1 pc;
- pementa vermella doce - 2 pezas;
- tomates densos de vermello vermello - 200 g;
- especias secas;
- un pouco de graxa de polo para fritir.
Para verter a salsa:
- leite natural crema - 200 ml;
- vermut branco - 30 ml;
- allo - 2-4 dentes;
- queixo de variedades duras - 150 g;
- po de pementa vermella - a gusto.
Para aspersión:
- Os verdes son diferentes (albahaca, orégano, perexil, romeu);
- Queixo ralado (idealmente Parmesano) - 100 g.
Preparación
Picar as cebolas e deixalos pasar na tixola sobre a graxa de galiña. A continuación, engade a carne picada e pat, revolviendo durante uns 12-15 minutos. Engadimos a pementa doce, esmagada polo liquidificador ou amoladora de carne. Blanquear os tomates, pelar, moer e tamén engadir ao recheo. Estación con especias e - o recheo está listo.
Agora prepámoslle a salsa: o queixo raléase nun ralador e colócase nunha crema quente. Quemámolo ben para que o queixo se derrita. Engade o allo picado e a pementa vermella molida.
Lubrique o fondo do molde con graxa, deposite os pratos da masa, reparte o recheo desde arriba e, a continuación, outra vez a capa de masa. Repetimos o segundo (e talvez o terceiro) tempo. Despeje a salsa e asar ao forno por 30 minutos a temperatura media. Listo para lasaña espolvoreo con herbas esmagadas e espolvoreadas con queixo rallado.
Servimos con viño de mesa lixeira.
Masa para lasaña
Para a lasaña con carne picada, podes seguir a receita para facer unha masa.
Ingredientes:
- fariña de trigo de alta calidade - 400 g;
- ovo de polo - 3-4 pezas;
- un pouco de aceite vexetal (preferentemente aceite);
- sal.
Preparación
Cubrimos a fariña (necesariamente) na superficie de traballo cunha diapositiva, afondar e engadir ovos e 2-4 culleres de sopa de aceite e tanta auga. Prisalivaem e amasar a masa con mans aceitadas. Mestura ben. Damos a proba para desactivar por 40 minutos. Divídese en 6 partes e desprázanse finamente, cortadas en placas do tamaño correcto (de xeito que a lasaña preparada se cortase convenientemente en porcións).
Deixamos as placas no taboleiro ou nunha toalla para secar. En breve podes ferverlos antes de usar en auga salgada coa adición de aceite.