Hai varias variacións de sopa de cebola nas cociñas de diferentes países, entón só a receita da sopa de cebola francesa clásica foi tan difundida, todo grazas ao seu delicado sabor doce. Por último, esta sopa débese á correcta caramelización dos aneis de cebola, logo da cal a cebola queda suave e pegajosa.
Cociña francesa: sopa de cebola clásica №1
As características características do clásico prato francés son a abundancia de herbas aromáticas (adorno bouquet) e manteiga - todo isto combínase perfectamente con base na sopa e complementado con delicadas notas de viño novo e caldo de carne.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola - 530 g;
- ramas de tomiño - 4 pezas;
- folla de laurel - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- viño branco (seco) - 235 ml;
- caldo de carne - 920 ml;
- baguette;
- queixo ralado - 260 g.
Preparación
Os anacos de cebola na sopa deben ser claramente visibles, polo que non a morder e dividir en aneis de espesor medio e deixalos no aceite quente. Unha vez que a cebola quede clara, reduce a calor, ponse o tomiño e o loureiro e inicie a caramelización. Mesturando regularmente, cociña a cebola durante aproximadamente media hora, despois de poñer o puré de ajo nunha pasta e verter todo con viño branco. Cando o viño se evapora á metade, verte o caldo e cociña todos xuntos durante outros 10 minutos. Tome as follas de laurel e Despeje a sopa sobre ollas de barro. Enriba de cada porción, coloque unha porción de baguette. Que prato francés pode facer sen queixo? Espolvoreo de arriba, sen gardar, e logo coloque as potas nun horno precalentado durante 200 graos por outros 10 minutos.
A receita clásica da sopa de cebola francesa №2
Outra versión auténtica permite engadir unha pequena cantidade de fariña ao asado de cebola para que o prato final sexa un pouco máis denso.
Ingredientes:
- cebola - 460 g;
- allo - 3 dentes;
- fariña - 10 g;
- viño tinto (seco) - 115 ml;
- manteiga - 55 g;
- caldo de carne - 2,7 l;
- Vinagre balsámico - 15 ml;
- ramas de tomiño - 4 pezas;
- baguette ;
- queixo rallado.
Preparación
Dividindo a cebola en aneis de espesor medio, deixalos na manteca quente ata que sexa transparente. Reducir o lume e cociña a cebola por outros 20 minutos para extraer o máximo sabor. Espolvoree a salsa de cebola con fariña e, despois de mesturar, engade o ajo picado, as herbas, o vinagre eo viño. O último no prato é un caldo transparente. Despois diso, a sopa queda na estufa durante 15 minutos máis. A continuación, o prato é servido por porcións de barro, complementado cunha porción de baguette e queixo rallado. A cantidade de queixo non especificamos intencionalmente, xa que este é o prato no que o queixo se refire ao principio: canto máis, mellor. Coloque as potas coa sopa baixo a parrilla quente e deixe a cortiza de queixo pegada con rubor.
Sopa clásica de cebola francesa №3
A pesar de que a sopa de cebola clásica prepárase a base de caldo de carne, pode facer que este prato sexa vexetariano, substituíndo o caldo de carne con auga potable ou unha decocção de verduras. A última opción é a máis preferida, xa que neste caso o prato será o máis completo posible.
Ingredientes:
- cebola - 1.3 kg;
- manteiga - 65 g;
- caldo - 1,8 l;
- viño tinto (seco) - 75 ml;
- rodajas de pan, baguette.
Preparación
Comece o clásico procedemento de cebola caramelizante. Ananar a cebola a lume lento con manteiga durante aproximadamente unha hora, mentres mexe regularmente. A continuación, Despeje o viño tinto e caldo. Ademais, podes poñer na sopa unha folla de laurel e ramas de tomiño, se o desexa. Despois de media hora de cocción, verter a sopa sobre as potas de barro porcionadas, poñer unha porción de pan, espolvorear co queixo e asar a 200 grados 20 minutos.