Unha cunca de café e un croissant - que non querería comezar a mañá cun almorzo similar? Verdade, non todos teñen unha boa panadería baixo as fiestras, polo que os croissants cun recheo pódense cociñar na casa coas súas propias mans. A continuación analizamos a receita dunha proba clásica de croissants, así como as opcións de recheo coas que se pode combinar.
Masa para croissants con recheo
A preparación da masa para croissants pode levar máis dun día e ese tolo é útil só para confitería profesional. Decidimos compartir unha receita relativamente rápida contigo.
Ingredientes:
- fariña - 255 g;
- manteiga - 145 g;
- leite - 115 ml;
- azucre granulado - 45 g;
- levadura - 7 g;
- xema de ovo - 1 peza;
- chocolate.
Preparación
Picar a fariña coa manteiga. En leite morno, diluír o azucre e a levedura, permita que este se active e despois desprázase a solución de léveda á miga de harina. Combina todos os ingredientes xuntos, deixe a masa na neveira durante media hora. Rodar a masa nun cadrado, dobrar os bordos superiores ao centro e, a continuación, dobrar os bordos laterais. Desmonte a masa ao seu tamaño anterior e devolve-lo ao conxelador durante 15 minutos. Repita o plegado, laminación e refrixeración por outro 5-6 veces. Corte a masa en triángulos. Na parte inferior do triángulo, coloque un anaco de chocolate e rolo todo nun rolo. Cubra a masa cunha fina capa de esmalte da xema batida e envíe ao forno primeiro por 10 minutos a 230 graos e logo a outros 5-10 minutos a 190.
Nótese que o recheo de chocolate para croissants pódese complementar con froitos secos ou bagas secas.
Receita para croissants con recheo de queixo
Se o tempo mesmo para a preparación dunha proba simple é deixado a cera, use o produto semiacabado acabado nunha base de léveda. O recheo de croissants de pasta en esta receita será de queixo común.
Ingredientes:
- manteiga - 65 g;
- allo - 2 dentes;
- un puñado de perejil e albahaca;
- queixo duro - 90 g;
- pastelería .
Preparación
Desmonte a masa acabada e cortala en triángulos. Na base de cada triángulo, engada un anaco de queixo. Dobre a masa cun rolo e colócaa no pergamiño. Derrita a manteiga e engádea con herbas picadas e dentes de allo picados. Coloque os croissants no forno durante 15 minutos a 190 grados. Lubrique a superficie do aceite de cocción no medio e ao final da cocción.