Para a maioría de nós, un bizcocho con crema é o máis doce recordo da infancia. De feito, a historia de facer un bizcocho remóntase a 1615, entón a primeira vez que se mencionou un pastel no libro do poeta inglés Girvas Markam. Desde entón, a tecnoloxía de preparación de biscoito non cambiou por el, pero as tradicións na preparación de varias cremas para bizcocho pasaron por varios cambios.
As receitas máis populares e básicas de cremas para o bizcocho poden ser chamadas desde un gran número de sete especies.
Vexamos estes tipos básicos e, en consecuencia, as receitas para preparar estas cremas para o bizcocho. Para comezar, xa temos unha base para o bolo - a propia biscoito, polo que non consideraremos a receita para a súa preparación. Se desexa atopar varias variantes desta receita, só atopará un número diferente de ingredientes, pero a tecnoloxía de preparación de biscoitos non se cambiará. Pero as receitas de cremas para pastel de biscoito foron modificadas, suxeitas a refinamentos e engadidos. Pero imos, con todo, considerar as receitas básicas de cremas para o bizcocho. Pódense tomar fácilmente como base e si desexa realizar os axustes necesarios. Entón, imos comezar.
Torta con crema de leite
A crema de curas para o bolo é considerada non só a máis fácil de preparar, senón tamén a máis baixa en calorías. Así, para unha crema tomamos 400 gramos de queixo cottage, 200-250 mg de crema, azucre a gusto e vanillina. Nunha tigela profunda, hai que bater o queixo cottage cunha infusión gradual de crema ata formar unha masa espesa. A masa resultante non debería drenarse e arrastrarse fácilmente. Engade azucre e vainillina (ou azucre de vainilla, dependendo do que decida usar). Despois da preparación da crema, deixe de beber os bizcochos preparados e decorar o bolo como desexe.
Torta con natillas
Para a natilla, leve 3 xemas e fregar con 1 cucharadita de fariña e 130 gramos de azucre. Engade medio vaso de crema e leve ata a cociña ata a densidade de crema agria (só non ferva!). 150 gramos de manteiga cremosa e suave, esfregue co resto do azucre, engadindo gradualmente a crema resultante. Cando a crema se arrefriou, engade vainilla e mestura ben de novo. A crema refrigerada pódese usar para decorar o bolo.
Biscoito con crema de manteiga
A crema oleosa é considerada a máis popular de todas as cremas. E prepárase facilmente: látese 200 gramos de manteiga amolecida con 1/3 vaso de azucre en po e entra na masa de 2 xemas. Se o desexa, podes engadir coñac ou ron.
Biscoito con crema de proteína
Para esta crema, leve 4 proteínas frías e láteste cun pouco de cristais de ácido cítrico (pode tomar zume de limón) nunha espuma escarpada. Coa adición gradual dun vaso de azucre, continúa batendo ata que o azucre estea completamente disolta.
Bolo de bizcocho con crema agria
Para a crema, leve un 15% de crema agria (uns 500 gramos), bata con dúas cuncas de azucre nunha escuma exuberante, engade a vasilina ao gusto e 1 bolsa de espesante para a crema agria. No canto dun espesante, pode usar crema agria de maior contido en graxa, entón non necesita un espesante. Refrigere un par de horas na heladera e podes comezar a decorar o bolo.
Bolo de esponja con crema de chocolate
Mesturar a xema cunha culler de auga fría, engadir 120 gramos de leite condensado e, con constante axitación, respectar a mestura na cociña. Engade á mestura 200 gramos de manteiga amolecida e un par de cucharaditas de cacao. Mestura ben todo. O único inconveniente desta deliciosa crema é o seu alto valor calórico.
Bolo esponjoso con crema cremosa
Esta crema é o máis sinxelo de preparar: leva 200 gramos de manteiga suavizada e látese nunha masa espesa con 270 gramos de leite condensado. Decorar o bolo a gusto, sen esquecer os lados.