Hoxe imos considerar como preparar o dereito e saboroso adobo para que un pavo o faga todo, e tamén ofrece opcións para empapar o paxaro en porcións.
Marinada para pavo en forno completamente en folla
Ingredientes:
- auga filtrada - 4,5 l;
- sal - 100-120 g;
- azucre granulado - 120 g;
- 1 canela;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- chícharos cilantro - 15 g;
- cebola - 120 g;
- cenorias - 120 g;
- unha gran cabeza de ajo;
- unha gran laranxa;
- botóns dun clavel - 10 pezas;
- pementa negra molida - 10 g;
- manteiga - 120 g.
Preparación
Comezando a escorrer o seu pavo, por suposto, primeiro hai que aclarar. Para adobar nun litro de auga fervida, disolvemos azucre e sal, arroxamos chícharos de cilantro, palitos de canela, follas de laurel, fervilas por aproximadamente un minuto e engádense outros tres litros e medio de auga xa fría. Mestura a salmoira resultante, engade cebolas e cenorias peladas e rebanadas e mergúllase a carcasa resultante do pavo. O marinado debe cubrir completamente o paxaro.
A cantidade de ingredientes na receita está indicada para unha carcasa de pavo que pesa uns cinco quilos. Se o cadáver do pavo é maior, ou o volume do vaso no que se vai adobar requirirá máis líquido, é necesario preparar unha porción adicional do adobo.
Para mellorar mellor o sabor do prato preparado, é necesario manter a carcasa do paxaro na marina durante polo menos dous días. Ao mesmo tempo, colocaremos un vaso cun pavo nun lugar fresco a unha temperatura de non máis de cinco graos por encima do cero.
Cubrimos a carcasa da humidade con toallas de papel, graxas cunha manteiga suave, previamente mesturada con pementa negra molida e poñemos o peito encima da tixola, que está preformada con varias follas de follas longas.
Nós mergullamos a laranxa en auga fervente durante un par de minutos, e despois limpa-la seca e vesti-los botóns con claveles, é dicir, simplemente insíralos no feto. Nós descascamos a cabeza de allo das cascas superiores e, sen ollar os dentes, cortámola en dúas partes.
Á laranxa con allo e allo colócase no interior do paxaro, e xire as follas de folla e seléxenas o máis firme posible.
Cociñamos o pavo durante os primeiros trinta minutos a temperatura máxima, a continuación, reduciémolo a 180º e cociña catro horas. Despois diso, aumentamos o réxime de temperatura de novo ao máximo, cambie completamente a folla e deixe que o pájaro se marque por trinta minutos.
Marinada para pavo con mel e mostaza
Ingredientes:
Cálculo de 1,5 kg de pavo:
- flor de mel - 110 g;
- mostaza rusa - 35 g;
- Mostaza francesa - 55 g;
- aceite vexetal refinado - 20 ml;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- sal a gusto.
Preparación
Para preparar o adobo, mestúralos todos os ingredientes da lista de ingredientes e deixalos reposar durante dez minutos e intercambiar os seus gustos. Esta adobada é apta para remollo as porcións de pavo porcadas. Neles primeiro hai que facer punções profundas cun coitelo, para unha mellor penetración do líquido picante en fibras. Despois de que as pezas de pavo estean completamente engrasadas con adobado, déixanse duras entre tres e sete horas por difusión, e entón podemos continuar cociñando. É ideal para asar un ave no forno, pero pode fritir e logo poñelas nunha tixola.
Marinada deliciosa para o pavo kefir
Cálculo de 1,5 kg de pavo:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 peza;
- unha mestura de herbas secas italianas - 1 colher de sopa. culler sen montaña rusa;
- Pemento de paprika - 1 cda. culler sen montaña rusa;
- pementa molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Para facer unha deliciosa marina para un pavo, engade as herbas, pimentón, pementa e sal ao iogur, espremea os dentes de ajo por medio da prensa, engade a mazá limpa cortada en anacos pequenos e mestura. Sumergimos as rodajas de pavo na mestura de kefir resultante e deixámola na adobada durante sete horas.