O almidón actúa como espesante principal nas receitas de ácido doméstico. É o almidón que é capaz de dar a consistencia da viscosidade requirida e, ao mesmo tempo, non recompensa a sobremesa con sabor ou textura. Decidimos volver a homenaxear este produto universal e comprender como soldar a xelatina a partir de amidón.
¿Como cociñar a xelatina líquida a partir de amidón?
Ingredientes:
- cenorias - 430 g;
- limón - 1 peza;
- azucre - 65 g;
- auga 1.1 litros;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Como base ácida para esta receita, escollemos cenorias. Antes de cocer, debe limparse e moer. As verduras raladas resultantes mergúllanse en auga fervendo e cociñan durante 5 minutos. Xoga as cenorias nun colador e deixar que o caldo faga drenar, presionando o bolo. O caldo resultante regresa ao prato e endulzado. Espremer o zume do limón, diluír o almidón nel e, axitando suavemente a base ácida, insíralo ao contido da pota. Despois dun minuto a bebida debe engrosar, que se converterá no principal sinal de que a marmelada está lista.
Como cociñar unha xelatina a partir de arándanos e amidón?
Pode ser base para xelea e bagas. No noso caso - arándanos, pero podes cociñar gelatina a partir de froitas, empregando a tecnoloxía descrita a continuación.
Ingredientes:
- auga 220 ml;
- almidón - 5 g;
- cranberry - 65 g;
- azucre - 260 g.
Preparación
Para as bagas de arándanos, Despeje aproximadamente unha cuarta parte do azucre e esfregue todo nun prato. Obter a calabaza espremida, gardar o zume e botar o bolo con auga e poñelo ao lume. Axiña que a auga comeza a hervir, endurece todo con residuos de azucre e elimínase do lume. Enfriar o caldo e a tensión. Nunha cuarta parte do caldo, disólvese o amidón, descansa o líquido restante e empeza a varrer gradualmente unha solución de amidón. Cando o kissel espese, elimínao do calor, deixe arrefriar para que se quente e mézclese cun zume de cranberry .
Ademais, se non sabe como ferver unha marmelada de compota e amidón, tome como base a mesma tecnoloxía, primeiro diluíndo o amidón en parte da compota fría e logo o vexeta no compote da cociña.
Como cociñar gelatina espesa de amidón?
Ingredientes:
- auga 670 ml;
- amidón - 50 g;
- conservas - 185 g.
Preparación
Nun vaso de auga fría, diluír o almidón, mesturar a auga restante coa marmelada, ferver e colar. A compota resultante regresa ao prato e ingresa a solución de amidón, necesariamente continuamente mesturando todo para evitar a formación de grumos. Despois de verter a gelatina en formas, deixe conxelar por completo. Servir con bagas e crema.
¿Como ferver unha gelatina de leite de amidón?
Para a gelatina de leite na súa consistencia non se asemella a leite só groso, pódese complementar con varias froitas e froitas. A opción máis accesible son as mazás, usámolas nesta receita.
Ingredientes:
- mazás - 370 g;
- leite - 235 ml;
- auga 475 ml;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Antes de cociñar a marmelada de froitas con amidón, prepare a froita. Cortar as mazás peladas e botarlles cun par de vasos de auga e deixar a lume medio ata que o líquido ferve. Se as mazás son o suficientemente doce, non se deberían engadir cantidades adicionais de azucre, pero para as mazás con azafrán, unha culler-outro azucre non pode interferir. Cando as mazás se amolven, mestúralas. En leite frío, diluír o almidón e verter a solución no puré de mazá. Despois dun minuto, elimina o recipiente do lume e refrigea a bebida.