Cantas receitas orixinais non aparecería todos os anos, cantas ideas novas non se levarían ás masas de hostess e mellorar os conceptos básicos para a cocción que a vella e antiga masa de levadura que non podo imaxinar.
¿Por que amamos a masa no fermento? Pola súa característica facilidade e esplendor, a capacidade de manter a forma do produto e a súa frescura, así como polo seu aroma impresionante. Unha vez máis, cóntanos de todas as delicias da masa de fermentación, tomamos o exemplo de receitas para tortas fritas.
Masa de levadura sobre kefir para tortas fritas
A masa de fermento, preparada a base de produtos lácteos, resulta moito máis densa e máis pesada que o que se prepara no auga, pero para o amante dunha masa viscosa e viscosa tamén ten o seu propio encanto. Entre outras cousas, estas tortas conservan a súa frescura durante un período moito máis longo.
Ingredientes:
- crema de leite - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 15 ml;
- azucre granulado - 5 g;
- fariña - 290 g;
- Levedura - 5 g.
Preparación
Mestura kefir e crema de leite uns cos outros e asegúrate de que os produtos lácteos non fosen fríos, a temperatura debe estar lixeiramente por encima da temperatura ambiente para que a levadura poida activarse e levantar a masa final. Vouche ao ovo da mestura de leite, Despeje no aceite e engade o azucre. Separadamente, pasar por un tamiz a fariña e combinalo con levadura. No centro da mestura seca, faga unha cela e vese nel kefir. Amasar unha masa lisa de kefir, cubrila e deixala baixo un pano húmido (para non secar), durante aproximadamente unha hora, agardando un aumento de tamaño aproximadamente dúas veces.
A masa achegada pode desenrolarse, cortar un círculo de vidro e enche-los con calquera recheo favorito, e podes dividilo en porcións previamente enrolladas nun torniquete e cortadas en forma de salchicha. O recheo para esta proba satisfará absolutamente calquera, é o suficientemente denso para non esgotar o zume de froitas frescas.
Receita dunha rápida masa de fermento para tortas fritas
É difícil crer que a cocción dunha masa de fermento pode levar un mínimo de tempo, porque estamos afeitos a que a levadura necesita tempo para activar e producir suficiente dióxido de carbono para facer que a masa se dobre. Pero ofrecemos unha receita contra todas as regras, nas que a elaboración e a proba non tardarán máis que media hora.
Ingredientes:
- Levadura instantánea - 1 cucharada. culler;
- azucre granulado - 5 g;
- fariña - 290 g;
- leite - 290 ml;
- aceite vexetal - 65 ml.
Preparación
Dolce o leite quente e espolvese a levadura. Deixar a levadura para activar durante uns 10 minutos. O paso crave desta receita é usar leveduras instantáneas (de alta velocidade), cuxa actividade máxima se logra nun mínimo de tempo. Despois dos últimos dez minutos, verter o aceite na solución de fermento e comezar a amasar a masa, en porcións, vertendo a fariña tamizada a través da peneira. Terminou a masa da masa, deixala por outros 15 minutos, e despois proceder a moldear e asar as patacas.
Manteiga de levadura para tortitas fritas
Ingredientes:
- fariña - 475 g;
- auga - 480 ml;
- levadura (fresco) - 45 g;
- aceite vexetal - 45 ml;
- o azucre é unha pitada.
Preparación
A metade da auga só se quenta e leva o segundo a ferver. Quenta a auga quente, despexa a levadura e vese no aceite. Despeje a solución de levadura de harina tamizada e mestura todo para que poida obter unha masa seca e irregular, agora é hora de preparar a masa con auga fervendo. En primeiro lugar, revuelva todo cunha culler, para non queimarche, e despois masticar a masa coas mans e formular nunha com. Dividir a masa en partes iguais, rolar e cubrir con calquera recheo ao gusto.