Masa, como a peluca en iogur - a clave para facer unha cociña exitoso. Sempre é conveniente traballar con el, é plástico e aireador e non se pega ás túas mans. Os pasteis e pratos, obtidos pola interacción dun produto lácteo fermentado con diferentes compoñentes de cocción, distínguense cunha exuberante textura, unha superficie ruddy, un bo gusto e non se aguanta por moito tempo.
A masa é moi sinxela, como unha peluca con iogur
A masa é suave, xa que a pelusa no kefir pódese preparar en dúas variacións diferentes: con levadura e sen levadura. Para os produtos que se elaboran no forno, é mellor usar o primeiro, seguindo unha receita exitosa para amasar a masa, darlle unha media hora para preparar e comezar a moldear.
- Calquera que sexa a receita para a masa de fermento en kefir, como a pelusa, para que os produtos xustifiquen o seu nome, a masa debe ser amasada nun produto de leite azedo de baixo contido de graxa. O kefir graxo reduce a actividade de levadura.
- O Kefir para a masa pode ser fresco ou lixeiramente acidificado. O máis importante - non debe ter un olor característico de fermentación.
- Mestura a masa só con kefir quente. Na fermentación en frío, a levadura e o polvo de cocción lentamente "funcionan", así que a masa pode volverse demasiado densa.
Masa de levadura sobre kefir, como a pelusa
A masa, como a pelusa de iogur con léveda, pode satisfacer aos dous fanáticos de cocción de alta velocidade e admiradores de cocción de boa calidade. Por último, esta receita é adecuada, onde a masa prepárase mediante un método de tubaxe coa adición de leite, manteiga e ovos e leva polo menos dúas horas. Pero os pretzels e os tartas de cocción levan 15 minutos.
Ingredientes:
- fariña - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- ovo - 2 pezas;
- leite - 50 ml;
- levadura - 25 g;
- azucre - 20 g;
- Manteiga - 80 g.
Preparación
- Derrita a manteiga e quenta o leite.
- Engade azucre e levadura ao leite.
- Mestura kefir quente con manteiga e ovos.
- Verter a levadura e verter a fariña.
- Amase a masa e deixala ao carón durante 1,5 horas.
- Masa sobre iogur suave, como a pelusa ponse sobre a mesa, a oboinita e invólvese na moldura de produtos.
Masa, como a pelusa no kefir para os bollos
Unha exuberante masa para os bollos de Kefir sempre é exitosa. Tradicionalmente, os bollos son cocidos coa masa. Como regra xeral, unha morea de muffins (azucre e manteiga) "deprimen" a levadura, o que non ocorre cando hai kefir na proba. Admite a levadura e lles permite procesar compoñentes graxos, polo que a masa resulta doce e espida.
Ingredientes:
- kefir - 750 ml;
- levadura - 20 g;
- margarina - 200 g;
- azucre - 100 g;
- fariña - 1,2 kg;
- ovo - 3 pezas.
Preparación
- Derreta a margarina. Precalentar kefir.
- Mestura os ingredientes con azucre, ovos e levadura.
- Pon a fariña e amasar a masa.
- Dea a proba para ir ben.
- Dobre a masa sobre kefir, como a pelusa e proceda inmediatamente ao moldeo dos produtos.
Masa para patacas sobre kefir, como a pelusa
Moitas amas de casa puxeron a masa como kefir para as tortas na neveira. E aínda que este método é contrario á preparación tradicional, a masa sae flexible e flexible. Simplemente a baixas temperaturas kefir e levadura "adormecen", e no lume, comezan a traballar activamente, polo que a masa sobre os ollos crece en volume e as patacas - no forno.
Ingredientes:
- kefir - 300 ml;
- levadura - 50 g;
- margarina - 250 g;
- fariña - 800 g;
- sal - 5 g;
- azucre - 70 g;
- ovo - 3 pezas.
Preparación
- Kefir e margarina quente.
- Engadir ovo, levadura, azucre e fariña para a masa.
- Amasar coidadosamente e botar a masa, como a pelusa de kefir na neveira durante 2 horas.
Masa como pelusa en kefir para pizza
Pizza - un prato que quere cociñar rapidamente e comer inmediatamente. Neste caso, podes amasar unha masa extravagante para a pizza de kefir con refrixerante. A sosa, combinada con iogur, acelera o proceso de fermentación e axuda a obter unha masa aireada nun par de minutos. Ten unha consistencia líquida, polo que o recheo está afogándose nel, o que fai que a pizza máis saborosa.
Ingredientes:
- kefir - 400 ml;
- ovo - 2 pezas;
- fariña - 625 g;
- sosa - 5 g;
- vinagre - 1 cucharadita;
- azucre - 20 g.
Preparación
- Batre os ovos con azucre e iogur.
- Extinguir a sosa con vinagre e engadir á mestura. Inmediatamente despois de engadir a fariña.
- A consistencia da masa debe parecerse a unha galleta.
- Despeje a masa, coma unha pelusa sobre kefir nunha tixola, desde arriba - estender o recheo.
Masa sobre iogur, como a pelusa sen levadura
A exuberante masa de kefiro sen levadura é un achado para as amas de casa, que prefiren formas fáciles de cocer. Para tales casos, a masa sobre kefir e sosa é unha opción ideal. Os mesmos ingredientes que se utilizaron na pizza, noutras proporcións convértense nunha masa suave e elástica, perfectamente estendida, asada ou cocida.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- fariña - 870 g;
- sosa - 10 g;
- ovo - 2 pezas;
- aceite - 40 ml;
- azucre - 20 g;
- sal - 10 g.
Preparación
- Batre o iogur, o azucre, o sal, a manteiga e os ovos.
- Aos poucos engade fariña.
- Lave a masa coas mans.
- Espolvoree a superficie de traballo coa fariña e arróxea, aínda que suave coma unha pelusa sobre kefir cun rolo e forme tortas.
Masa, como a pelusa en kefir sen ovos
Masa en iogur, suave como peluca - unha cousa universal: sobre o que non se amasa, aínda sairá magnífico. Esta receita é útil para as amas de casa económicas, xa que se cociña sen ovos, con kefir quente e levadura. A súa reacción é suficiente para asegurar que a masa non se demore cun comprobante, e o aceite vexetal o fará viscoso e suave.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- fariña - 750 g;
- leite seco - 10 g;
- aceite - 100 ml;
- azucre - 20 g.
Preparación
- Engade azucre, levadura e 40 g de fariña para quentar o kefir e reservar por 15 minutos.
- Inserta o resto da fariña, a manteiga e amasar ben.
- Deixar a proba 30 minutos para "descansar" e pasar á moldura.
Masa para exuberantes panqueiques de léveda en iogur
A masa para panqueiques exuberantes en kefir está mellor preparada coa adición de levadura. Estas panqueques son obtidas nunha medida doce, moi ruddy, rapidamente asadas e despois de freír non caen. O máis importante é amasar a masa con kefir quente, deixalo ferver durante 30 minutos e non mesturar, para non perturbar o traballo da levadura, senón levala para cocer suavemente desde o bordo.
Ingredientes :
- kefir - 250 ml;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 375 g;
- azucre - 40 g;
- leite seco - 5 g.
Preparación
- Do kefir quente, a fariña, o azucre eo lévedo mesturan a masa.
- Coloque o recipiente en auga morna e deixe de lado durante 30 minutos.
- Colar o ovo e deixar por outros 20 minutos.
- Pode comezar a freir panqueiques, levando suavemente a masa desde o bordo, sen revolver.
Masa exuberante de boliñas sobre kefir
A masa exuberante de kefir é útil non só para cocer, senón tamén para cociñar boliñas favoritas. Tales produtos requiren unha capa fina e plástica que mantén o po de recheo, o que proporcionará unha gran cantidade de kefir, fariña e ovos. Ao mesmo tempo, todo o que necesitas é mesturar estes ingredientes e deixar descansar o test por non máis de 30 minutos.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- fariña - 1 kg;
- sal - 10 g;
- ovo - 2 pezas.
Preparación
- Mestura a fariña con sal, engade kefir e ovos e mestura a masa.
- Cubra a masa cun bol e deixe de lado durante 30 minutos.
- Dividir en anacos, rolar en salchichas e cortar en barras.