A tempada de Berry queda atrás e, polo tanto, tempo para facer estantes libres para a colleita de froitas de temporada enlatados. Entre os últimos nos mercados pódese atopar unha enorme cantidade de albaricoque a un prezo accesible e, polo tanto, de non usalos como base para unha variedade de espazos en branco. Probe cociñar mermelada de albaricoque con ósos, que se prepara de forma simple e rápida.
Melmelada de albaricoque con ósos - unha receita para o inverno
A cocción non protexida das sementes dos albaricoques non só aforra tempo, senón que tamén lle dá moito máis sabor ao produto acabado e tamén permite preservar a textura orixinal da froita. Para que os albaricoques absorban un máximo de xarope , poden ser picados cunha bifurcación antes de cociñar.
Ingredientes:
- Albaricoques - 1,1 kg;
- azucre granulado - 420 g.
Preparación
Despois de tocar a froita, amasar suavemente a carne de cada un cun garfo e logo poñer con pratos esmaltados. Mantén o recipiente con albaricoques encima do lume e cociña, enchendo un par de culleradas de auga, agardando o ablandamiento. Agora comece a subir o azucre, mexendo os albaricoques e esperando a completa disolución dos cristais de azucre. Despois de engadir a última porción de azucre, permita que a masa de Damasco alcance o hervor e estenda a mestura dos frascos previamente esterilizados. Despois de tirar os frascos con tapas, deixalos ata que estean completamente arrefriados nun estado invertido e só despois colóquense para o almacenamento.
Jamón de Damasco "real" con ósos
O seu nome é unha receita de mermelada non era inútil: despois de cociñar, as froitas mesmas convertéronse en translúcidas e douradas, e dentro de cada albaricoque hai un kernel de nogal branco, que ten un sabor de améndoa pronunciado.
A mesma tecnoloxía de cociña require un gran esforzo e tempo, pero, como de costume, o resultado é absolutamente digno.
Ingredientes:
- albaricoques - 2.3 kg;
- azucre - 1,2 kg.
Preparación
Antes de cociñar mermelada de albaricoque con sementes, prepáralle os albaricoques, enxágala ben e secándoos. Usando un lapis, espremer un óso de cada froita, mantendo a súa forma. Despois de eliminar todos os ósos, fíltranse suavemente, extraendo os nucléolos. Cada un dos nucleoli é limpo da película e colocado de novo na cavidade da froita.
Sucre un vaso de auga e deixe o xarope sobre a cociña, agardando a completa disolución dos cristais. Amasar cada un dos albaricoques cun palito dunha soa vez en varios lugares, para que a carne sexa mellor absorbida polo xarope e despois deixe todo cocido durante uns 5 minutos. Despois dunha cociña curta, a mermelada de albaricoque limpa da escuma e distribúese inmediatamente nun recipiente estéril, rolándolo inmediatamente.
Se decides cociñar mermelada de albaricoques con ósos nun multivariado, usa o modo "Quenching" e despois de mergullar a froita nun xarope, cociña-los durante polo menos 20 minutos.
Rebanadas de mermelada de albaricoque con laranxa e ósos
Ingredientes:
- albaricoques - 2.3 kg;
- azucre - 1,8 kg;
- laranxa - 1 pc.
Preparación
Separa os albaricoques e elimina os ósos. Os albaricoques póñense en pratos esmaltado, derraman o azucre e mestúranse
Prepare os ósos, divídese cada un deles e entregue o nucleolo. Coloca os nucléolos na mestura futura e colócaa na estufa. Despois do inicio do hervor, colla 15 minutos e elimina os pratos e sae por 8 horas. Repita a dixestión-arrefriamento dúas veces máis, e despois do último ferver, coloque os albaricoques en frascos estériles e rolo. Cando a obra se enfría, pódese almacenar.