Como sal amargo, de xeito que non só foron comestibles, senón tamén deliciosos - unha pregunta que interesa a moitos propietarios. Debido ao sabor amargo, estes cogomelos non son moi comúns na cociña, pero se están debidamente cocidos, son moi deliciosos.
Amargo - bo e malo
Os cogomelos amargos, os beneficios e os seus danos serán discutidos a continuación, refírense a eses hongos que moitos non recollen, porque non lle gustan os seus sabores, mentres que outros consideran velenosos. Mentres tanto, coa preparación adecuada, estes cogomelos poden ser moi sabrosos.
- O amargo contén unha gran cantidade de vitamina C e potasio.
- O uso de amargos en cantidades razoables ten un efecto beneficioso sobre a pel, reduce a presión arterial e normaliza o azucre no sangue.
- Amargo ten altas propiedades nutricionais e baixo contido calórico.
Como calquera produto, e os cogomelos en particular, amargo, teñen varias contraindicacións. Se non coñeces esta información, descoida-la e non a aplica na práctica, o uso destes fungos pode causar un dano grave ao corpo.
- O uso de fungos está contraindicado en gastrite, enfermidade hepática, pancreatite e enfermidade de úlcera péptica.
- As abellas amargas están contraindicadas para o seu uso por menores de 6 anos.
- Os hongos absorben sustancias nocivas e, polo tanto, é importante recoller en áreas ecoloxicamente limpas.
Como limpar o amargo?
A estampación amarga inclúe pre-limpeza e remojo de cogomelos. Só coa preparación adecuada, os cogomelos adquiren un gusto normal e se fan axeitados para comer. Entón poden ser salgados, marinados, fervidos ou fritos.
- Os cogomelos son vertidos con auga durante media hora, entón serán máis fáciles de limpar.
- Os amortecedores determinan, recortan as áreas danadas e a suciedade.
- As pernas dos grubs amargos son cortadas, deixando 1 cm da tapa.
- A materia prima transferida colócase nun recipiente e enchéntase con auga.
Como sal amargo na casa?
Perras en casa na casa - non é nada difícil, pero necesitas saber os detalles da súa preparación. Para eliminar a amargura, os cogomelos deben ser empapados en auga por 5 días, cambiando de auga todos os días. Almacena caramelos amargos no momento en que salivan, necesitas un lugar fresco: unha adega ou unha adega.
Ingredientes:
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- amargo - 1 kg;
- allo, especias - a gusto.
Preparación
- Os cogomelos amargos embebidos son lavados e espremidos.
- Estender nun recipiente, sazonar con sal, especias e allo.
- Cubra os champiñones con auga, coloque a carga encima e saia por un mes.
Amargo adobo
O salto de cerezas amargas para o inverno é diferente. Ás veces, usan únicamente unha solución salina . E ás veces os champiñones están cheos de adobo e vinagre. Entón resultan en conserva e terán un gusto interesante e lixeiramente amargo. Despois da cocción, os cogomelos están cubertos de auga fría para que teñan unha estrutura máis densa.
Ingredientes:
- cogomelos amargos - 1 kg;
- auga - 2 cuncas;
- vinagre - 60 ml;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 1 cucharadita;
- pementa negra - 10 chícharos;
- botóns dun clavel - 5 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 pc.
Preparación
- Os mordedores son cocidos durante 20 minutos e espréganse.
- Na olla, verter auga, colocar azucre, sal, verduras, especias e ferver ata que as verduras estean listas.
- Despeje o vinagre, coloque os champiñóns e deixe ferver durante 10 minutos.
- Coloque os champiñóns nas latas, coloque o adobo e cubra con tapas.
Como pepinar cogumelos amargos rapidamente?
Os mordedores marinados, un método rápido de preparación que se discutirá máis tarde, son moi apetitosos cun aroma lixeiro de especias utilizadas. Non é necesario usar todo o conxunto de especias que se indican na receita. Se un deles non lle gusta, pode prescindir del.
Ingredientes:
- amargo - 2 kg;
- cebolas - 1 kg;
- esencia acética - 3 culleres de té.
- chícharos de pementa negra - 9 pezas;
- cravo - 3 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- azucre, sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1 litro.
Preparación
- Os cogomelos lavados colócanse nunha cacerolita, vértense con auga, cociñados durante 10 minutos, vertidos nun colador.
- Cebola seca.
- A partir de auga, sal, azucre, cravo, pementa e vinagre, a marinada cociña.
- Poñer os champiñentos neles e deixar ferver durante 5 minutos.
- No frasco, hai cogomelos, cambiando as capas de cebola.
- Despeje unha marina de ebulición e Despeje en 10 ml de aceite e tapón.
¿Como decapitar o amargo con remollo?
Como salar o amargo recolleito, de xeito que o sabor do produto acabado foi agradable, excita a todas as amantes que se dedican a este negocio por primeira vez. Primeiro de todo, os cogomelos necesitan estar ben empapados, cambiando a auga varias veces. O proceso pode levar ata 5 días, pero como resultado, os cogomelos terán un excelente sabor.
Ingredientes:
- amargo - 1 kg;
- allo - 4 dentes;
- sal - 1 cda. culler;
- pementa negra e perfumada, eneldo, unha xesta de groselha.
Preparación
- Os cogomelos están inundados de auga, cambiándoo 1-2 veces ao día.
- O remollo de follas amargas dura 4-5 días.
- Os bitterworts deixan ferver durante 20 minutos, drenan a auga e os champiñones se arrefrían.
- Montar os cogomelos con allo, sal e especias nun recipiente, poñer a opresión e saír por 3-4 días.
- As cogumelos colócanse en latas, verter en aceite e limpar co frío.
Como sal amargo de forma quente?
Se estás interesado en salar unha parrilla amarga de forma quente, esta receita é para ti. Crese que con este método de preparación, os cogomelos son especialmente deliciosos. En primeiro lugar, o recipiente co amargo mantense no lume durante uns 10 días e, despois, colócase nun lugar frío para salgadura.
Ingredientes:
- amargo - 1 kg;
- auga - 1 litro;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- eneldo, follas de groselha, allo.
Preparación
- A mestura de amidón de salazón de forma quente comeza co feito de que os cogomelos colócanse nunha cacerola, verter con auga e coar durante 10 minutos.
- Despois diso, son arroxados nun colador e auga fría.
- Da auga e sal fervendo a salmoira, baixou amargo e cociña durante 15 minutos.
- Na parte inferior do depósito atopábase eneldo, follas de groselha, allo.
- Despeje nunha salmoira fría, coloque o prato sobre os champiñones e coloque a carga.
- En poucas semanas, o amargo estará listo.
Formigón amargo frío
Para os cogomelos salados en frío amargo non é nada difícil. Moito tempo só leva só os cogomelos. A preparación adicional do produto non tardará máis de media hora. As especias e as herbas durante o salgadura poden elixirse exclusivamente ao seu gusto. Podes prescindir deles - sal, verduras e allo.
Ingredientes:
- amargo - 3 kg;
- sal - 150 g;
- allo - 10 dentículos;
- follas de loureiro - 1-2 pezas;
- comiño, pementa;
- follas de cereixa, groselha, eneldo.
Preparación
- Saltar bollos amargos de forma fría comeza co feito de que os cogomelos son lavados, limpos e cortados as pernas.
- Encha-los con auga e remojo durante 6 días.
- A continuación, os champiñones se espallan con tapóns cara abaixo, cada capa derramando sal e especias.
- Sobre deixou todo o verdor e puxo presión.
- A capacidade é eliminada ao sótano por 2 meses.
Deshidratación de cogumelos amargos con pecas e outros cogumelos
Se precisa a receita máis deliciosa para as peras e as pecas, as seguintes informacións son moi útiles. A saladura ocorre no mesmo principio que cun tipo de cogumelo. Están empapados, salados quentes ou fríos, mantidos a unha temperatura duns 20 graos, ata que apareza o sabor azedo e despois limpa-lo no frío.
Ingredientes:
- cogomelos (bitters, pecas, russulas) - 1 kg;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- follas de cereixa, grosellas - 3 pezas;
- chícharos de pementa negra e botóns de cravo - 3 pezas.
Preparación
- A saladura de grumos e sardiñas amargas comeza co feito de que están empapados durante 4 días e despois deixe ferver durante 15 minutos e filtre.
- Despeje 200 ml de auga nunha pota, Despeje sal, especias.
- Cando se ferve o auga, establécese cogomelos, cociñados durante 10 minutos, dispostos en latas e selados.